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終于懂了,原來「綠葉白菜」和「黃葉白菜」區別這麼大,別再買錯

妙妙 2021/10/26

生活中不缺少美,只是缺少發現美的眼睛。大家好,我是妙妙小編,歡迎來到今天的小妙招課堂。

為你帶來每天的生活小妙招,為你揭示生活中的美好,為你的生活排憂解難,給你的家居生活添磚加瓦,這裡就是你的妙招百寶箱。

俗話說「百菜不如白菜」, 白菜因為營養價值豐富,價格實惠而廣受大家的喜愛,再加上白菜的名號比較吉利,寓意「百財」,白菜上桌百財來,如此就更得到大家的青睞了。正值入冬前夕,你們哪裡還會不會有冬儲大白菜的習慣呢?

很多人會發現其實白菜有兩個顏色的,一種是黃葉的白菜,另一種是綠葉的白菜,其實講究一點來說,這兩種白菜的區別還是很大的,會吃的人會將兩種白菜適合做什麼菜分的很清楚,你瞭解嗎?今天就和大家來詳細地聊一聊黃葉白菜和綠葉白菜的區別,搞懂以後別再買錯了哦。

上市時間有區別

其實顏色發白或者發黃的白菜屬于早熟的品種,屬于秋白菜,一般上市于每年的9月到10月中旬,此類白菜生長發育時間很短,從種植到收穫只有50到60天的時間,待長的比較瓷實,葉片發黃時就是採摘的最佳時刻。

而綠葉的大白菜則屬于晚熟品種,多上市于11月中旬,小雪節氣前後,此類白菜的生長週期比較長,從種植到收穫可以達到80到90天的時間,種植面積大,集中上市時價格較為便宜,是冬儲白菜的最佳選擇,這波白菜可以一直供應到春節往後。

存放時間有區別

黃葉白菜生長週期比較短,白菜葉中所含的水分比較多,所含的粗纖維比較少,故口感比較的綿軟,就是因為所含的水分比較多,所以不是很耐存儲,一般室溫可以放置10天左右。

綠葉白菜的生長週期長,含有很多的粗纖維,所以這種綠葉白菜在剛採摘時吃的口感比較粗糙,人們喜歡把這種綠白菜存儲一段時間再吃,過程中綠葉白菜會變得很細嫩,味道微甜,再加上所含水分少一點,比較適合長期的存放,在冬季可以放置1月左右,小時候的冬儲白菜基本都是這種。

烹飪有區別

黃葉白菜水分多,粗纖維比較少,味道比較甘甜,特別適合拿來爆炒,吃起來口感脆爽入味,比如醋溜白菜,酸辣白菜等等,用來包餃子也很不錯的。

綠葉白菜的粗纖維含量多,口感比較有韌性,味道微甜,長時間高溫烹飪不易發爛,最適合的烹飪方法就是燉和做餡,比如冬季最受大家歡迎的白菜燉豆腐,或者要用白菜葉包肉餡的白菜釀肉,餃子餡,包子餡等等,另外一些醃菜也適合用綠葉菜,比如醃酸菜,醃辣白菜用綠葉白菜也是最佳。

它們烹飪有區別,但是也有共同的地方,那就是它們的營養都極易流失,比如維生素C會隨著白菜的水分流失,所以在烹飪前最好做到先洗菜再切菜,切莫反著來,否則營養物質就隨著刀口被流水帶走,且切好的白菜不要用力的擠,防止汁液流失。

——結語——

白菜是個好東西,小時候物資匱乏,冬儲白菜是解決冬季吃菜問題的重要手段,而冬儲的白菜基本都是綠葉的大白菜,此種大白菜特別耐存儲,而且隨著時間的推移,綠葉白菜的口感和味道也會慢慢變好。而那些白葉或者黃葉的大白菜,則用來炒著吃,口感和味道則更加的脆嫩甘甜,如此而已。

好了,今天的小妙招就介紹到這裡,每天都有不一樣的妙招, 每日都有新鮮的訣竅,如果想知道更多的生活小妙招、小知識,就來關注我吧!我在這裡等著您。

我们下期再见!

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