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醃酸菜別再用鹽了,老奶奶教我「懶人方法」,3天就醃好,香脆酸爽放一年不壞

妙妙 2021/11/25

酸菜是我們經常吃的,不管是芥菜做的,還是白菜做的,其酸爽的味道都讓我們很喜歡。現在很多人吃酸菜都是買現成的,花錢不少,酸菜吃著還不香,反正醃酸菜的做法也不難,還不如買芥菜自己醃一點呢,費一天的功夫,一冬天夠吃了。

說起醃酸菜,很多朋友都是用鹽醃的,但是我今天想給大家分享另外一種醃酸菜的做法,不用食鹽,這樣做3天就醃好,酸菜香脆酸爽,好吃又健康,並且放一年都不壞。

醃酸菜的做法:

1、買芥菜的時候,芥菜要挑選好,那些不新鮮的就不要用了,買回來以後用清水沖洗乾淨,甩一下水分,然後放在陰涼通風的地方,晾乾表面的水分。

2、然後準備乾淨的鍋具,倒入適量的清水,大火加熱燒開,然後倒入芥菜焯水,再次燒開後繼續煮一分鐘左右,就可以撈出芥菜了。

3、把芥菜放在外面,同樣是在通風的地方,把水分晾乾,只要不是暴曬就可以,芥菜焯水用到的水不要倒掉,盛出放在一旁晾涼。

4、然後準備一個無水無油的容器,最好是玻璃的罐子,然後把晾曬好的芥菜放入罐子內,全部放進去以後,在芥菜上面壓一個石頭。

5、然後把晾涼的水給倒進去,要保證沒過芥菜,然後把罐子的封口給密封好,然後把罐子放在家裡陰涼的地方,3天就醃好了,變黃色了。

這個醃酸菜的方法,你可別看它裡面,沒加入一點點鹽,但是醃出來的酸菜口感,卻是特別好吃的。顏色好看的同時,口感還非常脆,看著就很安逸。

總結:

①、晾乾芥菜的時候,不要暴曬,不能讓整個都變乾癟,只讓表皮變幹就行。

②、焯水的時候不用燙太久,一分鐘即可。時間燙得太久,就會導致芥菜中,營養物質流失。

③、醃酸菜的罐子一定要密封性良好。

以上就是本期分享的醃酸菜最簡單的方法了,感謝大家觀看,我們下期再見!

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