×

搜索

搜索站內資源

蒸雞蛋羹,不要再直接上鍋蒸,大廚教我3個技巧,雞蛋嫩滑如布丁,超好吃

妙妙 2021/11/17

雞蛋羹是一道很常見的家常菜,做起來不費工夫,並且味道和口感都特別好,香軟嫩滑。蒸雞蛋羹聽起來是簡單,奈何總是有人做不好,蒸出來的雞蛋羹不僅滿是蜂窩,看上去坑坑窪窪的,而且一點也不嫩滑,一點香味都沒有,這自然是做法做錯了。

蒸雞蛋羹,不要再直接上鍋蒸了,大家一定要掌握關鍵3步,這樣蒸出來的雞蛋羹,嫩滑如布丁。

【蒸雞蛋羹】

配方:新鮮雞蛋、鹽、清水

1、我喜歡用鄉下買的土雞蛋,個人認為更好吃、更有營養,把雞蛋打在碗裡,接著加上適量的鹽和清水,水量和雞蛋的量,控制在1.5:1。

2、把雞蛋攪散,攪拌成雞蛋液以後,上面出現的一些浮沫,我們需要撇除乾淨。這一點很多人都不管,就直接去蒸了,其實是不對的。浮沫去除掉以後,接著再放一個盤子在碗上面,或者直接蓋一層保鮮膜,如果需要蓋保鮮膜的話,我們還需要用牙籤戳幾個洞。

3、下面起鍋燒水,一定要等水燒開、沸騰之後,我們再來蒸。把盛有雞蛋液的碗,放到鍋裡開始蒸,全程保持大火就可以了,大概蒸8分鐘左右就行。當然了,還是要根據雞蛋的量來決定,如果雞蛋液的量比較多的話,可以適當地延長幾分鐘。

4、到時間之後,我們稍微燜一下,然後將其取出,取出之後把上面蓋的盤子或者保鮮膜拿掉,再來看看狀態,是不是特別光滑,特別嫩?

總結:掌握3個竅門:

1、雞蛋羹打在碗裡後,再倒上水攪散,接下來各位需要把其中的泡沫撇掉,這樣才能保證沒有蜂窩。

2、雞蛋在上鍋之前,記得在最上面加一個盤子,或者蓋一塊保鮮膜,防止水蒸氣滴在裡面,導致坑坑窪窪的。

3、蒸的時候,切記不要直接上鍋,需要等水開之後,再將其放入鍋中開始蒸。

以上就是本期的分享了,希望能對你有幫助,感謝觀看,我們下期再見!

用戶評論