7孔蓮藕與9孔蓮藕有什麼區別?下次千萬別買錯,不然味道就差遠了

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民間有諺語「荷花一身寶,秋藕最養人」。蓮藕經歷了春夏兩季的沉澱,到了秋天收穫,最為肥美,絕對是當令滋補佳品。蓮藕中含有豐富的礦物質、維生素C和植物纖維等成分,對人體有很多好處。入秋後,氣候逐漸變得乾燥,人體很容易出現上火的情況,適當吃點蓮藕,能增進食欲,清熱降火,解煩去燥。但是,很多朋友在買蓮藕時會遇到過這樣的問題,就是買的蓮藕,有時不管怎麼烹飪都特別清脆,而有的時候買的蓮藕,吃起來特別的軟糯,這是為什麼呢?

我家裡是最喜歡吃蓮藕燉排骨的,蓮藕軟糯、排骨解饞。前幾天,老爸買了排骨、蓮藕,在我們週末回家的時候,給我們燉了一大鍋。排骨和湯的味道還不錯,可是吃到蓮藕的時候,就覺得味道不對,排骨都燉爛了,蓮藕還是這麼脆呢,按理來說應該是粉糯的呀。

原來老爸買錯了蓮藕,蓮藕燉排骨需要用七孔蓮藕,老爸買的是九孔蓮藕。 有朋友問,蓮藕還分七孔、九孔嗎?這裡區別還真不小呢,下面來一起看看吧。

1、外觀不同

7孔藕外形上相對會更加「粗壯」一些,表面也相對來也更粗糙一點,顏色偏黃。大多是在南方種植,多在水塘中生長,開粉色的花,就是所謂的「塘藕」、「粉花藕」。9孔藕外觀顏色相對來說比較白,形狀細長,外皮光滑細膩,看上去比較美觀。大多在北方種植,多在水田中生長,開白色的花,也就是大家說的「白花藕」。

2、口感不同

七孔的蓮藕,裡面的澱粉含量是偏高的,水分少,長時間的燉煮後可以抵消這種粗糙感,所以吃起來粉粉糯糯的,也被我們俗稱為「粉藕」;而九孔的蓮藕相反,澱粉含量比較低,所以吃起來的口感自然是脆脆的,這種藕就是我們平時最喜歡的「脆藕」。

3、做法不同

7孔蓮藕,因其口感更軟糯一些,有比較多的粉質感,更適合煲湯,如排骨蓮藕湯、蓮藕燜豬蹄等就要選擇7孔蓮藕,更容易和湯底進行融合。

9孔藕水分含量大,可是直接生食,吃起來汁水甘甜、脆嫩,適合清炒或涼拌,像清炒藕片,涼拌蓮藕等,由于9孔藕澱粉含量比較低,用來煲湯的話,燉的時間再長也不會粉糯。

那麼我們要怎麼分辨蓮藕的好壞呢?

1、 掐一下,一般買藕時看不到蓮藕的孔,我們可以用指甲去「掐」蓮藕,如果輕輕鬆松掐動,且有汁水溢出,則說明水分含量大是脆藕,如果掐不動則說明澱粉含量較高,一般為面藕。

2、 看顏色,顏色白淨粉嫩的是脆藕,顏色土黃且粗糙的是面藕。

3、 嘗一下,可以掰下一小塊蓮藕嘗一嘗,生吃脆爽甘甜的是脆藕,相反澱粉多口感澀的是面藕。

買蓮藕時,一定要分清七孔和九孔!買不對的話,口感差別太大啦。 總之比較細長潔白的藕含水量高,口感爽脆,比較短粗色澤偏黃的藕,澱粉含量高,比較香甜軟糯。具體選用什麼藕來做菜要仔細挑選。

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