買蠔油不要只看牌子,教你幾招,一挑一個准,蠔油鮮香又正宗

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大家好,相信蠔油大家都不陌生吧,在我們日常生活中,基本上都在使用到。蠔油它是由牡蠣或者生蠔,經過煮熟,取汁濃縮,再添加輔料而製成的,味道鮮美,蠔香濃鬱,含有少量的粗蛋白質,糖類,有機酸,鐵鈣和維生素等多種營養成分。

所以蠔油真的是營養價值高,且又味道鮮美的一種調味品,雖說蠔油作為調味品,已經是很多家庭的首選。但是購買時一定要注意,面對琳琅滿目的蠔油,我們應該如何分辨真偽呢,今天我就來給大家分享一下挑選時的小技巧。

一、看顏色和粘稠度

瓶裝蠔油也要仔細看一下蠔油的狀態,優質的蠔油顏色是紅褐色、棕褐色的,鮮豔而且有光澤。有的蠔油瓶中,蠔油特別稀,上下逛動流速很快,這就是有問題了。

好的蠔油是稀糊狀、把蠔油瓶對光看,裡面沒有雜質,流速緩慢,長期放置也沒有分層或者澱粉沉澱的現象。最後選擇蠔油的時候,要選擇產地沒有污染,出產新鮮牡蠣的地方為好,最好是知名大廠家生產的蠔油,使用起來比較放心。

二、看配料表

想要買到優質好蠔油,需要先看配料表,如果「蠔汁」排在第一位,那這蠔油一定是純正好蠔油,因為蠔油的鮮香味取決于熬制蠔油的蠔汁含量,如果蠔汁沒有排在第一位,那蠔油儘量不要選擇。有朋友說沒有標明蠔汁的怎麼選呢?那就來看一下蛋白質含量,蛋白質含量越高,表示營養價值越高,那蠔汁的含量就不會少。

三、看儲存方式

很多人忽略掉了這一點,因為他買的時候是在超市的貨架上面,就認為只要常溫保存就可以了。所以買回去使用之後呢,也是放在常溫之下,在廚房裡面隨便擱置。

非常多的網友都不知道這個耗油開啟使用之後一定要冷藏。耗油 開啟之後一定要放在冰箱冷藏室裡面。

不過,蠔油具有特殊的鮮味,高溫烹煮或者加熱過久會破壞它的鮮味,損失掉很多的營養成分,烹飪其他菜肴時應該在即將出鍋時加入。需要注意的是,蠔油本身含鹽量不低,所以烹飪時,蠔油和鹽要酌量添加。

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