買五花肉,看準「上五花」和「下五花」,區別可大了,弄清楚再買,買錯了口感差白花錢

根據肉的不同,可以分為里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉等。其中,最受人喜愛的就是五花肉,肥瘦適中,非常適宜做各種菜肴,而且肉質肥美,不油膩,越吃越香。

不過,五花肉也有「上五花」與「下五花」之分,兩者的味道有很大的不同,讓人難以分辨。

「上五花肉」與「下五花肉」的區別在于豬肉的部位。同樣是五花肉,但味道卻有天壤之別,有的價格還會有好幾元的差距。并且,每一道菜都是不同的,所以小能手將會詳細的告訴你,下次不要再選錯了。

首先,「上五花肉」,是指豬肉的兩邊肋骨外側。也就是說,去掉了肋骨,剩下的那一大塊。而且,因為口感很硬,所以被稱為「硬五花肉」。這道菜的特色是:肥肉厚實,瘦肉多,中間隔著三層。

這是一種很油膩的豬肉,用來炒的話,會很難吃。不過用來制作肉餡或者包餃子或者包子也不錯。充分利用了它的肥肉,再配上一些蔬菜,味道鮮美。

而「下五花肉」,則是指一大片豬肉腹部的肉。這是正宗的豬肉,口感柔軟,脂肪不多,瘦肉不多,肥瘦適中,通常有5個層次。有句話叫做「五花三層」。

這是一種很好的食材,非常的美味,而且不會油膩。還有很多人喜歡吃的紅燒肉、東坡肉,都是用這種豬肉做的,又軟又香,一口下去,就會變得更加美味。

以上為「上五花肉」、「下五花肉」之特點介紹。那麼,在購買豬肉時,我們如何辨別?這很容易,只要注意到這兩個方面。

1、看軟、硬。五花肉的觸感很強,而下的豬肉則是柔軟的。這種軟性和硬性的差別很大,你可以感覺得到。

2、看脂肪含量。豬肉的肥肉比較厚,豬肉比較大,中間的位置也比較不均衡。下豬肉的肥肉不是很厚,而是很均勻,層次也很高。比如下面的這個,就是一塊五花肉。

那麼,「上五花」與「下五花」的特性,還有區分的方式,都已經說了。

如果你要做各種各樣的炒菜或者燉肉,那就去買五花肉吧。如果你要做肉餡,可以選擇五花肉。以后再仔細看看,千萬不要弄錯了。如果您喜歡這篇文章,請您留言,多謝!


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