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麵條怎麼煮才好吃?大廚教我3個技巧,煮出來的麵條爽滑筋道,比外面賣的還好吃

妙妙 2021/11/03

生活中不缺少美,只是缺少發現美的眼睛。大家好,我是妙妙小編,歡迎來到今天的小妙招課堂。

為你帶來每天的生活小妙招,為你揭示生活中的美好,為你的生活排憂解難,給你的家居生活添磚加瓦,這裡就是你的妙招百寶箱。

寒冷的冬天就要來了,身體的熱量消耗很快,要想「不受凍」,就要從飲食上入手,多吃高蛋白、高碳水的食物,才能給身體提供足夠的熱量。

麵食的碳水含量很高,一碗麵條有幾十種好吃的做法,除了味道好,最主要的還是麵條好,煮出來的麵條根根分明,爽滑又筋道,才成就了一碗碗好吃的麵條美食。

然而,我們平時在家煮麵條,要麼煮得太軟了,要麼煮得太硬了,甚至沒煮熟,粘連在一塊也是常事,為什麼和麵館裡的差別這麼大?主要是煮麵條的方法不對。

大多數人煮麵條,先把水燒開,再放入麵條,煮熟後撈出來吃,口感肯定是不好的。

請教了一個大廚,他一天要做幾百碗麵條,擁有幾十年的經驗。他告訴我,無論煮什麼麵條,都不要開水下鍋,牢記3點,麵條爽滑筋道,根根分明,做什麼面都好吃。

煮麵條的3個要點

1、熱水下鍋

開水下鍋煮麵條是不對的,開水溫度過高,麵條下鍋後澱粉立刻糊化,煮出來的麵條就比較糊,不爽滑。大家發現沒有,麵館煮麵條,鍋裡的水是熱水,下麵後才開火沸騰,這樣麵條受熱均勻,不會出現外面都糊化了,裡面還是硬的。

熱水大概時70~80℃,就是鍋底開始冒出很多小泡泡時就可以了。

2、加適量鹽

很多人會說,麵館裡煮麵條沒看見放鹽呀,當然不會煮一碗放一次鹽呀。一般都是提前在水裡放鹽,然後再煮麵條。

食鹽可以增加麵粉的筋性,讓麵條更加筋道有嚼勁,也不容易粘連。

3、加冷水,過涼水

水煮開後,加入一些冷水,讓水停止沸騰,這樣麵條內外受熱均勻,不會夾生。麵條煮熟後,立刻沖一下涼水,或是在涼水裡過一下,麵條就會特別爽滑,就算放半天也不會粘連成坨。

好了,今天的小妙招就介紹到這裡,每天都有不一樣的妙招, 每日都有新鮮的訣竅,如果想知道更多的生活小妙招、小知識,就來關注我吧!我在這裡等著您。

我们下期再见!

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