同樣是蝦皮,是選白蝦皮還是紅蝦皮?老漁民:區別太大了,別買虧

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蝦皮是咱們平常生活中經常食用的一種食材,因為蝦皮鈣含量非常高,有天然鈣庫的稱號。除了鈣含量很高之外,它的鐵磷含量也都非常高,多吃一點對我們身體非常有好處,而且很多朋友也比較喜歡吃蝦皮。在咱們去市場上買蝦皮的時候,就會發現蝦皮的顏色有很多種,最常見的蝦皮顏色有兩種,一種是白的,一種是黃的, 那麼黃蝦皮和白蝦皮究竟哪個好?它們又有啥區別呢?今天就來跟大家分享一下蝦皮的小知識,一起去看一下吧。

白色的蝦皮

白色的蝦皮通常體型較小,產地一般是在渤海地區居多。這種白色小蝦皮比較新鮮,含鈣量高,但含鹽量比較低,蝦青素的含量也比紅色的蝦皮低。適合用來煲湯,做涼拌菜,或吃餛飩、湯餃時直接放在湯裡面,用來增加鮮味。因為含鈣量高,含鹽量低,所以更適合孩子食用。

紅色的蝦皮

多為東海出品,相對來說,這種蝦皮個頭往往都很大,含有的蝦青素也比較多,所以才是紅色的。這種蝦皮相對于白色的來說,含鹽量比較高,食用時最好是用溫水浸泡一會,再輕輕搓洗,控幹水分之後再使用。

以上就是白蝦皮和紅蝦皮的區別,大家可以按需選購,下面再給大家介紹一下如何挑選優質的蝦皮。

一、看顏色和形狀

優質新鮮的蝦皮顏色是透明狀或者有一點琥珀色的,而且蝦皮頭尾形狀整齊完整,尾部呈鉤狀的為優質品。如果蝦皮頭尾分離,形狀不完整的,如果蝦皮頭尾分離,體型不完整的這種蝦皮,不建議大家購買,因為優質的蝦皮透明或淡黃,頭尾完整。

二、看幹濕度

直接曬乾的蝦皮,看起來皮薄,乾癟無肉,顏色稍淡。恰恰這樣的蝦皮就是質量優質的蝦皮。沒有過多的人工幹預,原汁原味、純天然、海鮮味十足、鹽分和水分少、重量輕,從而價格實惠,買到的全是蝦皮,而不是廉價的食鹽和水分。反之,蝦皮看起來厚實飽滿,給人以新鮮的錯覺,反而這種蝦皮質量欠佳,要麼就是加入的鹽分太多,要麼就是曬乾和或者烘乾程度不夠,殘留水分多,從而增加重量,花錢更多。

最直接的辦法,可以用手抓取一把蝦皮,用力捏一下,如果捏過的蝦皮彈性足,鬆手後能夠恢復原狀,而且不粘手,說明蝦皮幹度好,質量優質,值得購買。

三、聞味道

購買蝦皮的時候記得抓一把用鼻子聞一下,如果是新鮮質量好的蝦皮,我們聞到的會是一股鹹香味,但如果我們聞到的是其他刺鼻的味道,或者是有鹹味,那麼說明蝦皮很可能被處理過了,或者是不太新鮮的。

經過上面的闡述,相信大家對紅白蝦皮的區別都有了一定的瞭解。根據做菜的需求,我們可以適當選擇最合適的一種,在增添菜品風味的同時給身體補充足夠的營養。當然,在挑選時,也要擦亮眼睛,帶上鼻子,選擇質量好的種類。

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