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今天才知道,分辨「陳米」和「新米」只需這4招,建議收藏備用

球球 2022/01/19

所以,小編今天就給大家分享一下,如何分辨「陳米」和「新米」的方法!畢竟過年的時候,親朋好友相聚在一起,米麵等食材消耗得多,家家戶戶都會囤不少。

新米不用說,無論是蒸食還是熬粥,都是米香四溢!可如果一旦買到陳米,不光是難吃,恰好處在過年期間,也晦氣得很!

小編總結了4個分別陳米、新米的方法,下面就一起看看吧!

一、陳黃新白

買大米,先別看價格高低,要先看大米的顏色,如果大米的顏色有些微微泛黃,甚至已經是淡黃色了,有些陳米還會有細小的裂紋,並且黯淡無光,這樣的米則表示是陳米;如果大米顏色發白,有光澤,而且透明度高,則表示是新米!

小貼士:新米也有質量高低之分,一般來說,大米粒越是通透,說明蛋白質含有就越高,則質量也就越高;而米粒中間的腹白越大,則表示澱粉含量就越高,質量則表示一般。

二、聞香識大米

新鮮的大米,真的是有股子米香味的,而且這種香味非常怡人;如果是聞到一股米糠味或者是霉味,則表示大米要麼是陳米,要麼就已經變質了!

小貼士:如果是購買散裝的大米,就算是陳米,味道也會很輕很淡,這樣如何分辨呢?其實,可以抓起一把大米,使勁搓幾下,然後再聞一聞,如果是淡淡的米香,則說明是新米,如果出現刺鼻的氣味或者是米糠味等,則說明是陳米!

三、陳米脆新米硬

陳米受氣溫、濕度、氧化、蟲蝕的影響,所以質地較脆;反之,新米的質地較硬。所以,買大米時,不管是啥品種的,陳米一定比新米脆。挑選的時候,只要拿起幾粒米,咬一下,如果輕輕一咬就碎了,則說明是新米;如果咬一下,不碎而且很硬,則表示這是新米!

小貼士:有些新米也易碎,比如,我們通過觀察大米的顏色、香味等都符合新大米的特徵,但是用牙一咬,質地也比較脆,而且也容易碎;其實,這樣的大米是在碾米時,由于溫度過高所導致的,說白了,就是稻穀脫殼時加工工藝的問題,這種米也可以吃,但不宜長時間保存。

四、陳米糠粉粘,新米糠粉幹

經常買米的朋友都知道,如果用手抓一把大米,扔掉大米後,手心上會流油一層白白的粉末狀的物質!其實,這就是糠粉!

眾所周知,大米是有稻穀脫殼,變成糙米後,再次打磨後才是我們日常吃到的大米,而在最後的打磨階段,肯定會有部分外皮、胚芽打磨成的糠粉,粘在米粒上。

而陳米由于時間久,經過長時間的落灰,反復的乾燥、受潮,導致這層糠粉比較粘手。所以,買大米時,用手抓一把大米,看糠粉來判定。

扔掉後,看看手上的糠粉,如果用嘴輕輕一吹,糠粉就吹掉了,則表示這是新米;如果粘在手上,吹不掉,甚至有有些油膩,那麼則表示這是陳米!可以說,最後一招特別的准!

帶包裝的大米怎麼選?

相信很多朋友會問:現在好多大米都是袋裝的,大米都在包裝袋裡,哪怕你的方法再好也用不上怎麼辦?別急,再和大家說說,被包裝起來的大米怎麼挑!

1、先看執行標準!不管包裝多麼的華麗,先看大米包裝上印有的執行標準,如果是GB/1354,則表示這是國家推薦的標準,也就是說,達不到這個標準的大米都是不行的!

2、再看大米等級!大米分為一級、二級、三級、四級,共四個等級,一級和二級的大米,米胚和外皮去除得多,所以口感好,米的漲性大,出飯率多。比如半碗米就能蒸出兩碗米飯來;

而三級和四級的大米,則是稻穀在脫殼時,米胚和外皮去除得少,所以口感較硬,並且米的漲性小。舉個例子,一碗米只能蒸出一碗半的米飯來。

同樣,在營養成分上,三級和四級要高于一級和二級的大米。因為,稻穀脫殼打磨的越精細,營養流失的就越多。

所以,如果是能吃硬米的朋友,建議挑選三級和四級的大米;如果腸胃不佳的朋友,可以選擇一級或二級的大米!

以上就是今天和大家分享關于如何辨別陳米與新米的內容,希望可以幫助到大家!

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