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煮米飯別只用清水,大廚教我多加兩樣東西,米飯粒粒分明,沒菜也能吃兩大碗

妙妙 2021/11/08

話說,米飯是我們最常吃的主食,它的口感軟糯香甜,配合任何菜都很好吃。但是大家有沒有發現,有些人煮出來的米飯很好吃,有些人煮出來的就有點差強人意了,這除了和大米的品種有關外,和煮飯的技巧也是有一定的關係的。

今天,小編就教大家正確的煮米飯方法,是開飯店的大廚教給小編的,一起學習一下吧!

第一步,洗米

我們買來的大米肯定不太乾淨,所以一定要清洗一下,清洗的時候我們有兩點要注意。

①不要用力去揉搓,這樣會破壞大米的營養成分,並且用力過大還會影響口感。

②不要反復清洗,淘米水呈混濁狀是正常的,並不是髒,我們只需要換洗1-2次清水即可,這樣能最大保留營養成分。

第二步,泡米

洗完的大米也別直接放鍋裡,再用清水浸泡10分鐘,這樣才能讓大米變得更香軟,很多人都把這一步忽略了。

第三步,大米下鍋

浸泡了10分鐘的米,就可以拿來煮了。我們在倒入大米的時候,盡量讓浸泡的水很少倒進去,然後我們手動加入一些熱水,把米和水的量控制在1:1.2到1:1.5之間,這樣煮出來的米飯更好吃。而熱水的作用就是能讓米飯快速梳頭,減少營養成分的流失。

第四步,加入油和白醋

倒完米和水後,我們接著再倒入一點食用油和白醋,這兩樣東西能讓米飯煮熟後粒粒分明,濃香鬆軟。如果家裡有豬油,那麼使用豬油的效果會更好。需要注意的是,油和白醋加入幾滴就行,千萬不要放多了,否則會過于鬆軟,導致口感很差。

第五步,燜飯

等電飯煲跳閘了,也就是米飯煮好了,我們不要著急開蓋子,讓米飯被熱氣燜5分鐘,這樣米飯就會更鬆軟,味道也更香。

烹飪小技巧總結:

1、大米清洗時不要用力,也不要換多次水,保持換1-2水,大米的營養成分流失更少。

2、大米洗完以後別直接用,用清水浸泡10分鐘,口感會更好。

3、大米下鍋時,加入熱水,保持大米和水的比例在1:1.2-1:1.5之間。

4、煮米飯時,加入一點食用油和白醋,可以讓米飯更香,粒粒分明。

5、煮熟的米飯不要著急打開,先悶上5分鐘,口感會變得更好,味道也更香。

雖然說煮米飯是一件很簡單的事情,但越是簡單的事情,往往就更需要認真對待,這才是我們生活應有的態度。感謝觀看,我們下期再見!

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