買排骨,一定分清「前排」和「後排」!別怪我沒提醒你,口感差太多了,買錯等于浪費錢

排骨是一種非常常見的肉類食品,它含有豐富的蛋白質、維生素和磷酸鈣,非常適合老年人和兒童的鈣質。而排骨的製作方法也是五花八門,有燉湯、清蒸、紅燒、糖醋排骨,味道鮮美無比。

雖然排骨的味道不錯,可是好多人都不知道怎麼選,「前排」和「後排」都不知道怎麼選,要麼就是專門挑肉,要麼就是讓老闆幫著挑,所以想要買到上等的排骨可不容易。

而且做出來的菜也會變得很難吃,到時候吃虧的就是我們了。 接下來,小能手將會告訴你,豬的前排和後邊的區別,以及如何正確的選擇。

一、豬前排

首先讓我們來看看前排的豬排,實際上,前排是在豬前肢附近的一塊肋排。

豬的前排骨骼多,兩邊都是軟骨,肉也就不多了。雖然肉不多,但卻是最好的,這一塊的肉很是鬆軟,肥肉和瘦肉之間,入口即化,又嫩又滑,味道鮮美。另外,豬的前排很容易煮熟去骨頭,尤其是用來燉排骨、蒸排骨的。只是缺少了一些骨髓,不宜久燉。

二、豬後排

接下來,我們來看一下豬的後排,後排就是靠近豬的尾部。和豬前排相比,後排的肥肉要多,肉質也要結實,是最好的燉湯,也是最好的燉菜。豬尾的骨髓很多,熬湯的時候,骨髓中的養分都會滲入湯中,所以燉出來的湯不但味道很好,還很有營養。

三、豬前排與豬後排的區別

事實上,無論是前排還是後排,大多數地方的價格都是一樣的,我們只要按照自己的喜好和做法來選擇。那麼,我們怎麼把前排的豬和後排的區別開來呢?

第一,排骨的長度。從長度上來看,前排要比後排長,前面的兩排都有軟骨和大塊的骨頭。

第二,排骨的厚度。一般來說,後排的骨頭要比前面的要厚,用眼睛都能看到。而且,豬後排的厚度也是因為它的骨髓量更大。

第三,肉的厚度和軟嫩程度。一般情況下,豬肉的前排肉質更薄,口感更鮮嫩,並且肥瘦適中。至于後排則是肥肉,一目了然。

四、小結

買排骨時,不管是前排還是後排,只要根據烹飪的方式和口味需求來購買即可。如果你想吃有肉比較多的,並且是用來燉湯的,就可以購買豬後排;相反,如果你想要比較容易脫骨和煮熟的,並且用來做燒烤、紅燒或者清蒸的,就可以購買豬前排。

買排骨的時候,無論前排還是後排,都可以按照自己的喜好來買。如果你喜歡吃更多的肉,或者是用來燉湯的話,可以買一隻豬的豬後排,而如果你想要更好的脫骨,或者是紅燒,或者是清蒸,就可以購買豬前排。

好了,今天的分析就到這裡了,你看了以後,有什麼收穫嗎?學會了怎麼區分了嗎?以後就別買錯啦!

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