剛炒完菜的鍋,不要用水沖洗,多虧大廚提醒,漲知識了

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在日常生活中大家經常會用鐵鍋來炒菜,因為鐵鍋中,含有人體所需要的鐵元素,但是炒完菜的鐵鍋,千萬不可以立馬用涼水沖,這是為什麼呢?快來跟小編一起看看吧。

為什麼別人用鐵鍋都不粘鍋、不生銹?眾所周知鐵鍋炒菜很好吃,長期用鐵鍋還能補充人體所需的鐵元素,對身體健康有益!所以現在很多人摒棄了有塗層的不粘鍋,但是很多人新鍋購買回來時候,經常都是無從下手。最大的疑慮就是生鐵鍋和熟鐵鍋,到底怎麼才能讓鐵鍋達到不粘鍋、不生銹的效果,相信今天看完文章後,你就懂了。

首先教給大家一個防止鐵鍋生銹粘鍋的小妙招:

很多人習慣每炒完一道菜後,就刷一次鍋,這種做法是錯誤的,剛炒完菜的鐵鍋,切記不可直接用涼水沖洗,因為鐵鍋在高溫環境下突然遇到冷水,不僅會傷害鐵鍋變脆,而且更容易生銹。遇到冷水後瞬間升起的「白煙」,「白煙」中摻雜著很多的雜質和懸浮微粒,會對我們的呼吸道造成傷害。

而且冷水會加快油脂的凝固,反而不利于清潔。

正確的做法是準備熱水或者溫水來刷洗鐵鍋,刷洗乾淨的鐵鍋一定要把水分擦乾,也可以用小火烤幹水漬,再在鍋的表面刷上一層食用油,相當于在鍋的表面形成了一層「抗氧化膜」,這樣鐵鍋就不容易生銹了,炒菜也不會粘鍋了,刷鍋時儘量少用洗滌劑。

如何給新鐵鍋開鍋?

很多人開鍋第一步,就是馬上開始燒鍋,炒鹽又或者是馬上就燒一盆水,這是錯誤的做法,防銹油經過高溫加熱會滲進鐵鍋中,對人體是有害的!馬上燒水最終結果在開鍋的時候會讓鐵鍋產生反應,最終鐵鍋周圍會附上一層厚厚的鏽斑。

那麼清洗有人用鹽,有人用醋洗,用醋的目的是為了去除鏽斑,新鍋其實真沒必要,2勺洗潔精就能解決所有問題。所以開鍋第一步清洗的時候,用洗潔精清理清洗乾淨即可。

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