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買大蝦時,見到這6種扭頭就走,白送也不吃,老闆直呼「內行人」

球球 2022/01/10

大蝦,很多家庭都會成箱購買。雖然是冷凍的大蝦,但是也不能保證蝦的新鮮度。

新鮮的大蝦一般是捕撈上來直接就冷凍了,冷凍的時間不會很長,一般都是一個月之內。而不新鮮的大蝦有可能是捕撈上來很長時間才被冷凍,也有可能是商家解凍之後沒有賣完,進行二次或者多次冷凍,還有一種情況就是冷凍的時間過長。新鮮的大蝦,肉質緊實,口感鮮嫩;而不新鮮的大蝦,口感比較粉,肉質很老,而且腥味很重,所以在購買大蝦的時候,要學會挑選。下面分享一些大蝦的挑選技巧,無論貴賤,遇到這6種情況都不要買,這些情況的大蝦口感不好。

一、不要買蝦頭髮黑或者蝦頭快掉下來的大蝦

在購買大蝦的時候,首先要觀察蝦頭,大蝦的內臟都集中在蝦頭裡面。一般蝦頭顏色鮮紅的,說明大蝦很新鮮。如果蝦頭顏色發黑,說明大蝦死去之後沒有立即冷凍,或者進行過二次解凍和冷凍,或者沒有低溫儲存等等,總之蝦頭很黑的大蝦儘量不要買。

還有一種情況是大蝦的蝦頭很快就掉下來了,可以拿起一隻大蝦觀察一下,如果蝦頭硬挺,說明大蝦很新鮮,如果蝦頭很軟,而且很容易與身體分離,說明冷凍的時間很長,或者在捕撈和運輸的過程中受到了擠壓,這種情況也都不要買。

二、不要買顏色暗淡無光澤的大蝦

判斷大蝦新鮮與否的第二個特徵就是蝦身體的顏色,鮮活的大蝦,身體是晶瑩透明的,如果是剛剛死掉的大蝦,身體顏色跟活得差不多,非常鮮亮。但是不新鮮的大蝦,身體顏色暗淡,有的會有黑色的斑點,還有的顏色微微發紅,這有可能是存放溫度較高所導致,所以顏色暗淡或者發黑、發紅的大蝦都不要買。

三、不要買鬆軟無彈性的大蝦

新鮮的大蝦,蝦肉非常緊致有彈性,用手輕輕捏一下蝦的身體,能感覺到很硬挺,而且蝦皮也非常厚實。如果是不新鮮的大蝦,蝦身體會非常軟,而且蝦殼也會變軟變薄,有的會跟蝦肉貼在一起,所以手感鬆軟無彈性的大蝦不要買。

四、不要買有異味的大蝦

新鮮的大蝦會有淡淡的海水的腥味,也會有淡淡的鹹鮮味,如果是不新鮮的大蝦,腥味比較重或者有一種腥臭味,用手碰一下,表面會有一層黏液,而且抹大蝦的手指上也會有一股腥臭味。

五、不要買冰層很厚的大蝦

冷凍的大蝦,有的冰層會很厚,這樣的大蝦一般冷凍的時間比較久,或者蝦的個頭小,質量不好,所以加了很厚的冰層去遮擋,又或者是用冰層來增加分量,這樣冰層很厚的大蝦,即使價格便宜,也不建議買。

六、不要買只有蝦尾的大蝦

超市里有很多進口的大蝦,在售賣的時候只有蝦尾,沒有蝦頭。這是因為蝦頭冷凍時間久了會脫離,所以乾脆把蝦頭摘掉。這樣只有蝦尾,沒有蝦頭的大蝦,一般都不太新鮮,所以在買大蝦的時候,還是要有頭有尾。

根據以上的6種情況,我們最後總結出大蝦的購買技巧,一共有以下3點。

一、觀察蝦頭。蝦頭顏色發紅,而且蝦頭硬挺,與蝦身體保持相連的,這樣的大蝦一般比較新鮮。

二、觀察蝦的身體。蝦身體透明光亮,顏色比較淺,而且比較均勻,一般這樣的大蝦都比較新鮮。如果蝦的身體顏色變深,暗淡或者發紅,這樣的情況一般都不新鮮。用手捏一下蝦身體,緊致有彈性,表面很光滑沒有黏液,說明新鮮度是很高的,如果非常軟,而且蝦殼又軟又薄,這樣的就是不新鮮的。

三、聞一下蝦的味道。買大蝦的時候,可以聞一下蝦的味道,如果是鹹鮮味,說明大蝦很新鮮,如果有一種腥臭味,這樣就是不新鮮了。

以上就是挑選大蝦的技巧,注意學會這「3買6不買」,就能挑選到新鮮的大蝦。如果是冷凍的大蝦,沒辦法用手去捏蝦身體的軟硬,那就根據蝦頭和蝦身體的顏色去判斷,也要根據冰層的厚度,新鮮的大蝦冰層只有薄薄一層,如果冰層很厚就建議不要買了。

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