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同一種食用油,「淺色」和「深色」哪個好?差別很大,弄懂再買不吃虧

妙妙 2021/11/18

大家在去超市買食用油的時,有沒有遇到過這樣的情況?就是同一種油的顏色有深有淺。

今天就來給大家講一下顏色深淺不同食用油的區別,以及到底該怎麼選,不知道的小夥伴快來看一下!

深淺度不一的原因

食用油顏色深淺不一,是精煉程度不同導致的,精煉程度越高,油的顏色越淺,反之顏色越深。

2.不同顏色食用油的區別

①淺色食用油

淺色食用油的精煉程度較高,油質更加純粹,雜質含量少。

有人認為精煉程度越高的油質量越好,這種觀點是片面的,因為在精煉的過程中,食用油中的營養成分會流失。

所以,相較深色食用油,淺色食用油所含的營養會少一些。

②深色食用油

和淺色食用油一樣,深色食用油在煉製時也要經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭處理。

只不過相較淺色食用油,其精煉程度沒那麼高,所以不論在氣味上、還是在顏色上都「厚重」許多。

3.哪種油最好?

講了這麼多淺色食用油和深色食用油的區別,那到底那種食用油才最好、最健康呢?

其實這個問題沒有標準答案,因為不同顏色的食用油有自己獨特的用途。

①淺色食用油

精煉程度較高的淺色食用油,相較其他食用油煙點和熔點更低,且味道比較清淡,不太適合拿來炒菜。

當然,這種油也有自己地用途,那就是用來做涼拌菜或明油,可以起到增香、增亮的作用。

②顏色略深的食用油

這種食用油的精煉程度比淺色食用油略低,煙點和熔點相對略高一些,可以用來炒菜。

同時,這種食用油的香味也更濃,用來和餃子餡也非常合適。

③深色食用油

深色食用油的精煉程度最低,煙點、熔點最高,氣味也最濃。因此常被用來製作油炸食品。

當然拿來炒菜也是個不錯的選擇,不僅可以讓菜品更香,相對營養也更加豐富。

現在大家知道深淺不同的食用油有哪些區別了吧!大家買油時要儘量根據需求進行挑選,這樣才能吃的營養、吃的健康。

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