天冷了,去泰國來碗冬陰功暖暖身子!這幾家店讓國人爭著去打卡

倘若說起泰國料理,還有什麼能比冬陰功更能代表這個國家呢?泰國政府擬于2020年初申請,將冬陰功湯納入聯合國非物質文化遺產名錄,你說這冬陰功湯的魅力到底有多大,讓泰國準備為它申遺呢?

作為「國湯」級選手,冬陰功是泰國菜的靈魂,無論街邊小攤還是高級餐廳,就算經過七十二般變化,你總能第一時間認出它。就是那個味,沒錯,那個獨一無二的味兒!

所謂冬陰功,就是泰語Tom-Yum-goong的音譯

冬(Tom):基本意思為湯

陰(Yum):可以理解為酸辣交匯的口味

功(Goong):蝦

冬陰功湯,不僅味道鮮美,它的誕生還伴隨著一個美麗的傳說。

傳說在18世紀泰國吞武里王朝,因公主生病了,沒胃口吃飯,御廚需要給公主做點開胃湯,御廚用泰國當地的鮮蝦,熬制出一碗又酸又辣的蝦湯,并輔以各種香料,借此喚醒公主的味蕾。喜上眉梢的泰王遂將此湯定為「國湯」,并命名為 「冬陰功」

冬陰功湯扮演的角色其實很微妙,很難說它到底是開胃菜還是下飯菜或是火鍋底料,沒有正確答案,很對人第一次吃冬陰功湯的時候,剛剛入口,就被一股陌生的奇香瞬間包圍了舌頭、打開了味蕾,那感覺就是「極度舒適」!

經典冬陰功湯底由香茅(又名檸檬草)、檸檬葉、良姜、辣椒、青檸汁、魚露等調制成。其中,香茅、檸檬葉和良姜是三大金剛,缺一不可!

酸味是泰國的皺皮檸檬,酸得兇猛卻不苦澀,還有特殊的柑橘香味;泰國的朝天椒,可謂全世界數一數二的辣,兩者結合,仿佛一支醒腦劑,瞬間令人胃口大開。

盡管名字叫「酸辣蝦湯」,實際上并沒那麼死板,雞肉、豬肉、魚肉統統都可以拿來入湯, 對素食主義者也相當友好,直接改成菌菇版本就行!

這也正是它最大的優點,跟誰都搭配都沒有違和感,冬陰功火鍋、冬陰功泡面!還有很多餐廳把時尚玩到極致,搞出了冬陰功小籠包、冬陰功生蠔等不倫不類的菜色.......

在泰國人眼中,冬陰功還有一項主要功能是養生。日本研究表示,冬陰功湯祛濕暖胃,還能抑制消化道腫瘤、緩解胃痛、排出體內多余氣體。

喝幾口熱辣的湯,配上白米飯,最后把蝦和湯都吃光喝光,再意猶未盡的的舔一舔指尖殘留的味道,這才是真過癮!

Tomyam Paa Nga——

位于曼谷的Ratchaprarop 步行街,他們家的冬陰功湯湯底特別濃厚,用的材料都是每天現殺的活魚,每一口都鮮到沒朋友呢!

Baan Khanitha——

這家老字號餐廳所提供的冬陰功被稱為真正的杰作,大大的蝦肉也是一大特色,口感滑嫩,由于整道菜并沒有很辛辣,吃不來辣的人也可以嘗試。

Ban Mae Yui——

味道夠酸、辛辣,食材入味,是一道經過精心烹調的家庭料理,除了冬陰功以外,咖喱、炒菜和沙拉等其他小吃都不錯,值得一試哦!

Pe Aor——

一家在冬陰功狂熱追隨者中受到極大支持的餐廳。冬陰功湯分清湯和濃湯兩種,又在其中加了面。當然人氣最旺的還是濃湯。

ISSAYA La Patisserie Emquartier——

人氣菜肴是冬陰功意面,將意面和冬陰功的風味完美融合在一起,又不會損傷意面的口感。作為冬陰功的一種全新創意美食,值得前往一試。