「小雪不養生,來年找醫生」,記得吃滋補「3寶」,安穩過冬

冬季的第二個節氣—— 小雪。小雪的到來,意味著 天氣會越來越冷降水量漸增

俗話說: 「小雪不養生,來年找醫生」,這時 陰氣下降,陽氣上升,萬物失去生機,天地閉塞而轉入嚴冬,提醒人們該 御寒保暖了。此時養生要 「避寒就溫」,在飲食上注意 「溫潤益腎,生津養陰」,為身體滋補養護。

小雪前后,不管有錢沒錢,建議:多吃這滋補「3物」,驅寒暖身,清熱降火,舒服過冬。

1.溫陽暖身之物

小雪過后氣溫下降,對于 中老年人來說最大的問題就是 「畏寒怕冷」、「手腳冰涼」,不妨多吃些 助陽的食物,為身體增加溫暖,比如 羊肉、紅棗、牛肉、枸杞等。

推薦做法?【香菇枸杞雞絲湯】

1.準備雞胸肉一塊,切成雞肉絲放在盆中,加入蠔油3克,食鹽2克,胡椒粉1克,料酒5克,拌勻入味后加點清水,繼續攪拌上漿2分鐘左右,加入淀粉10克鎖住雞肉的水分,再放入植物油5克,防止雞肉下鍋以后粘連,放置腌制10分鐘左右。

2.準備適量的香菇,去掉香菇根,用手撕成小塊放在盆中,加入清水浸泡清洗;枸杞子一把,用清水浸泡。切點蔥花、蔥段、姜片放在一起。

3.鍋內燒水,加入料酒5克,加入料酒可以去除香菇的草腥味及雜質,水燒開以后倒出香菇快速用涼水沖洗,控干水分備用。

4.鍋內燒油,油熱以后倒入姜片、小蔥段快速翻炒幾下,倒入香菇繼續翻炒出香,味加入適量的清水,倒入生抽5克,雞汁3克,食鹽6克,雞粉4克,胡椒粉1克,用勺子攪拌化開調料,把枸杞子清水沖洗后倒入鍋中,撇去湯中的浮末,蓋上鍋蓋小火煮2分鐘左右。

5.2分鐘后湯汁已經充分入味,把雞肉絲打散下入鍋內,小火再煮1分鐘左右,勾入一勺水淀粉使湯汁更濃郁粘稠,攪勻以后即可出鍋,倒入盆中,淋入一點芝麻香油,攪拌一下即可,這道鮮美好喝的香菇枸杞雞絲湯就做好了。

2.生津養陰之物

冬天天氣干燥,人們很容易 缺水,出現 口干、喉嚨痛等情況,除了 多喝開水之外,也要多吃些 高水量的食物,為體內補充水量,比如 百合、海帶、冬瓜、蘿卜等。

推薦做法:【海米炒冬瓜】

1.先把海米用溫水泡上去去腥味,千萬不要焯水不然鮮味都煮丟了,海米泡好以后控干水分備用。

2.冬瓜去皮,去瓤切成片,小米椒切成圈,青線椒也切成圈,這樣搭配著炒好吃還好看,一把大蒜,先切碎再剁成蒜末。

3.燒半鍋開水,倒入冬瓜汆煮一下,大于30秒鐘將冬瓜煮成半透明狀就可以了,倒出來控一下水分。

4.鍋內燒油,倒入海米,小火煸炒一會兒把香味煸出來,放入蒜末一起炒出蒜香味,再倒入青紅椒圈繼續炒,讓香辣味充分地融合,然后倒入冬瓜,轉大火快速翻勻,加入適量的生抽 食鹽、雞粉、蠔油,繼續顛鍋把調料炒散、炒化。

5.沿鍋邊淋入一點清水,把火調小一點煨一會兒方便入味,再芶入一些水淀粉,讓湯汁更好地包裹在冬瓜表面,淋入明油提亮色澤翻勻后就可以出鍋了,美味即成。

3.滋陰補腎之物

小雪時節天氣寒冷,容易 損傷腎陽,多吃些 黑色溫補食物不僅補養腎氣,還可以抵抗寒冷,而且有 潤肺生津的作用,比如 黑米、黑芝麻、黑大豆等。

推薦做法:【黑芝麻花卷】

1.首先,準備溫牛奶200克,加入酵母3克,攪拌把酵母溶解,面粉300克,白芝麻一小把,黑芝麻一小把,都放入面盆中,一邊倒溫牛奶一邊攪拌,把面粉攪成面絮狀再揉成面團,揉光滑以后用盤子蓋住,發酵1個小時。

2.碗中放入豆腐乳3塊,再倒入適量的醬汁,用勺子把豆腐乳壓碎備用。

3.1個小時后面團已經發至兩倍大,里面出現大小不一的小孔,說明面團已經發好,在案板上撒上面粉,取出面團多揉一會排排空氣,揉好之后把面團搟成橢圓形的大面片,涂上壓碎的豆腐乳。

4.涂好之后從底部開始慢慢往上卷,卷成長條再斜刀切成大小均勻的面劑子,用筷子在面劑子中間壓一下,壓出花型,劑子要切成梯形,這樣壓出的花更漂亮。

5.鍋內燒水放上篦子,在篦子上鋪上白細布,把做好的花卷放入鍋中,不要放的太密,以免花卷蒸熟后膨脹粘在一起,花卷冷水下鍋,慢慢加熱的過程可以進行二次發酵,蒸出來口感更暄軟,蓋上鍋蓋上氣后蒸15分鐘。

6.15分鐘以后花卷已經蒸熟,關火燜2分鐘,降降溫就能出鍋了,蒸好的花卷非常暄軟擠壓不變形,擺放在盤中就能上桌食用了。