解凍肉到底用不用水泡?賣肉老板教我一招,5分解凍好和新鮮一樣

現如今豬肉的價格又開始上漲啦,但是他依然是很多家庭必不可少的食物。很多家庭都選擇一次性買很多肉,然后放在冰箱冷凍起來,吃的時候拿出來解凍,這樣更方便,省去了下班去菜市場的時間。

可是很多人都遇到過同樣的煩惱,那就是每當下班回家還要做菜,需要用到肉的時候,才發現冰箱中的肉塊還沒有解凍,凍得硬硬的,肉塊拿出來沒有辦法馬上烹飪。大多數人會選擇把肉泡在冷水中或者泡在熱水中的方法來解凍。但是用水泡過的肉口感和味道會變,也容易讓豬肉變質,長期這樣吃是很不健康的。

如果用開水化凍的話,肉細胞和肉纖維之間結成凍的,美味的肉汁一下子就會融化成液體了,流失到水中,吃起來不鮮嫩,缺乏肉味。今天我就來給大家分享如何健康快速的解凍豬肉,學會這幾個小妙招,解凍過的肉肉質鮮美,只有五分鐘的時間就可以,一起來學習一下吧。

第一種方法,首先準備一個大一點的盆,在盆中倒入20度左右的溫水,水溫不要太高啦,太高的話會把肉燙熟,從而導致熱的腥味無法被釋放出來,吃起來影響口感和味道,腥味特別的重。將凍肉放進水中,水的量要沒過凍肉,這里水有點少,我們再加一些溫水。

然后往里面加入一勺食鹽,加鹽可以加快解凍的時間,這里就用到了我們國中化學課中學到的鹽化冰的原理啦,冰雪中加入鹽,它的凝固點就會的魚鱗冰就會快速的融化,肉也就自然而然的更快的解凍啦。再往里面加入一勺白醋,白醋來解凍豬肉,效果也是非常好的,但是不能夠用成。醋要用米醋或者是白醋,這樣不會影響到肉質的顏色,同時加白醋可以很好的去除肉腥味,也可以軟化冷凍肉,還可以起到殺菌的作用。

然后將肉浸泡十分鐘左右,十分鐘到了,我們來看一看解凍的怎麼樣啦,用手捏一捏,肉質已經變軟啦,肉里面也已經化凍的差不多了,我們用刀切開來看一下,用刀切的非常的輕松。就像切新鮮的豬肉一樣,看一下里面雖然有一點點沒有完全解凍,但也不會影響到切肉和接下來的烹飪,是不是非常的簡單?

第二種方法,先在豬肉的上面加上適量的食鹽,用手不停的按摩,直至食鹽在豬肉上融化,反面也要加入一些食鹽,同樣用手按摩,直到上面的冰塊融化,像這樣就可以啦。

接著把它放入保鮮袋中,密封起來,加入大半碗溫水,靜置五分鐘。

五分鐘后,這時的豬肉已經松軟啦,沒有硬塊的地方,我們打開保鮮袋看一看,豬肉的外面四周都已經軟化啦,這個時候不管是切片還是切絲都是非常好操作的。

我們來看一下,我們把它切成薄片,非常的好切,切開的豬肉紅肉也光澤,一點也不像冰凍過的跟新鮮的沒有什麼區別,這樣解凍的豬肉是不是顏色一點也沒有變?我們再改刀切成細絲,喝新鮮的,一樣一樣的,鮮美滑嫩,營養好吃。大家看看這樣解凍豬肉是不是很簡單?

而且在時間上也很快速,非常適合上班族。如果你想快速解凍豬肉,又想營養美味,就用這個辦法試一試吧。

第三種方法,先準備一個大點的不銹鋼盆,再準備兩個不銹鋼小盆,其中一個不銹鋼盆盆底朝上,放在大盆中,把凍肉切面放在不銹鋼盆上,然后再加另一個不銹鋼盆,扣在凍肉上或者是壓在凍肉上。靜靜的等待五分鐘即可,如果是小塊的肉,三分鐘就可以解凍啦。但是這個方法不太適合秋冬季節,只適合夏天的時候使用。

不銹鋼盆來解凍的主要原理是運用了不銹鋼制品極強的導熱性能,把凍肉貼近盆底,然后通過不銹鋼盆將凍肉和周圍的空氣做快速的熱交換,凍肉就會在很短的時間內花開啦。