3道家常早餐粥的做法,天天換著花樣做,營養健康,家人愛喝

我們北方人的生活習慣就是早餐必須來一碗粥,早上不喝這碗粥總覺得缺點啥。在北方各種粗糧都能熬粥,再搭配一些青菜、海鮮等,每天換著花樣吃。

喝粥,好消化,對腸道也很好,尤其早上起來喝一碗熱氣騰騰的粥,補充一天的能量,今天就和大家分享3種粥的家常做法,有喜歡的朋友們,下面我們一起看看吧!

鮮蝦粥

用鮮蝦和大米一起熬粥,鮮香十足,再搭配點青菜,營養豐富,早上來一碗能量滿滿。

1.準備 適量的大米用清水多淘洗幾遍,把上面的灰塵和雜質洗干凈,倒出來瀝干水分 放入冰箱中冷凍2小時

準備 幾只鮮蝦,剪去蝦須、蝦腿,把蝦頭剪下來放在一邊備用,剝出蝦仁再用牙簽挑出蝦線。

準備 小蔥頭幾根,切成段。

準備 胡蘿卜半根,先切成片再切成丁。

準備 適量的西蘭花,把根莖去除切成小塊,放入清水中洗干凈。

再準備 幾粒干香菇用熱水泡發, 香菇能代替雞精增加天然的鮮味,泡軟以后去除根部,切成小塊備用。

把凍好的大米取出來,有粘在一起的用手抓散, 大米經過冷凍內部會形成蜂窩狀的小孔,能加快糊化速度減少煮制時間,煮出來的粥非常黏滑

2.開始制作:把砂鍋燒熱,加入少許油滑鍋,油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭, 開小火煎出蝦油把蔥段爆香, 加入適量的開水,倒入準備好的大米順著一個方向不停的攪拌。

注意一定要加開水并不停地攪拌,這樣熬粥的時候不會糊鍋,而且能減少熬制的時間,大火燒開以后 轉小火熬制8分鐘

8分鐘以后,米粥已經熬得非常綿香,把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中,煮至米粥再次沸騰轉為小火,開始調味:加入 食鹽3克胡椒粉2克繼續熬制, 千萬不要放雞精、味精一類的調味品,否則會影響整鍋湯的鮮度,食材全部煮熟以后即可關火,一道濃郁鮮香的鮮蝦粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥深受人們的歡迎,在家做時只要掌握好水和米的比例,煮出來的粥綿軟順滑,比外面的還好喝。

1.首先, 在砂鍋中放入大半鍋清水用大火燒開

準備 適量的大米,用清水多淘洗幾遍去除里面的灰塵和雜質。

準備 提前蒸熟的皮蛋兩個,切成均勻小塊; 切一點姜絲、蔥花備用。

準備 豬瘦肉一塊,先切成片再切成肉絲備用。

2.把切好的肉絲放入盆中,加入 食鹽1克白糖少許提鮮, 料酒5克去腥用手抓勻,把料汁打進肉絲里面,加入 少許清水摔打一會兒讓肉絲吸收水分,這樣吃起來更加嫩滑,再放入 少許淀粉繼續抓勻 鎖住肉絲中的水分,最后 淋入一點植物油拌勻腌制10分鐘, 植物油能防止肉絲相互粘連

4.水燒開后把大米倒入砂鍋中, 用砂鍋煮皮蛋瘦肉粥需要注意米和水的比例為1:7,這樣煮出來的粥黏度適中比較適口,再 淋入適量的植物油增加香味,以免煮出來的粥過于寡水,再次沸騰以后攪動一下鍋底以免粘鍋, 轉為小火燉煮1個小時燉煮期間不要蓋鍋蓋以免溢鍋

1個小時以后,大米已經完全爆花,米粥非常的軟糯順滑,這時放入姜絲和皮蛋用勺子攪勻再 煮5分鐘,讓皮蛋和粥均勻融合。

挖起一勺米粥,加入 食鹽2克胡椒粉2克雞精2克,再倒入 少許料酒,把調料攪勻再重新倒入鍋中, 調料直接下鍋的話容易凝結成塊,出現鹽味不均的現象

最后放入肉絲,保持肉的鮮嫩,煮至肉絲定型變色即可關火,出鍋前 撒入蔥花點綴一下,一道香糯順滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

雞絲小米粥

雞絲小米粥清淡養胃,做法簡單,特別是早上來一碗,營養美味,暖胃又暖身。

1.準備 適量的新鮮芹菜,摘下一點嫩的芹菜葉放在盆中清洗干凈。

準備 一點小米,提前用清水浸泡,多泡一會兒更容易煮熟。

一點姜末、蔥花、胡蘿卜粒、雞肉絲備用。

2.鍋內燒油,油燒熱以后倒入雞肉絲,炒至雞肉絲發白,倒入準備好的蔥、姜、胡蘿卜粒翻炒出蔥姜的香味, 加入適量的清水開中火把水燒開轉為小火,倒入浸泡好的小米,水再次沸騰以后打去鍋中的浮沫。

小火煮10分鐘,煮至小米變軟,加入 食鹽4克雞粉2克調味,隨著煮制的時間越來越長小米粥會慢慢煮至粘稠,這個時候用勺子攪動避免糊底,出鍋前放入準備好的芹菜葉攪拌均勻即可,一道清淡養胃的雞絲小米粥就做好了。