春節家宴聚餐，餐桌上總少不了一些硬菜，尤其是年夜飯上，家人團聚在一起，肉菜是最受歡迎，接下來麗曉跟大家分享：春節家宴聚餐，餐桌上必備15道硬菜，現在學起來，過年待客特有面。
醬大骨
醬大骨是很多朋友特別喜歡的一道肉類美食，味道濃郁，醬香十足，熟爛脫骨，好吃不油膩，吃起來真的是特別的解饞。
所用食材：大骨頭 豆瓣醬 黃豆醬 甜面醬 蔥姜蒜 八角 桂皮 香葉 陳皮 花椒
1、準備適量的大骨，先把買回來的大骨放進水中清洗一下，尤其是骨頭切口的地方有骨肉渣，清洗干凈
2.接下來將洗凈的大骨肉冷水下鍋焯水，放入姜片 蔥段，再倒入料酒，大火燒開煮三分鐘，撇去表面的浮沫，之后繼續煮三分鐘。
3、煮好之后撈出來，然后放進溫水里面清洗一下，把表面的血沫子給清洗干凈
4、接下來準備燉肉的材料，大蔥切成蔥段，大蒜直接切成姜片。之后再準備一些大蒜切成蒜片，然后再準備草果。香葉 八角 桂皮 陳皮 小茴香 花椒放入盤中，把這些大料全部放進紗布里面，這樣煮的時候不容易溢出來
5、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后再放入豆瓣醬、黃豆醬，再放入一些甜面醬，炒出紅油，炒出醬香味。
6、炒好之后倒入適量的料酒，然后再倒入開水。大火燒開。添加鹽 雞精 蠔油 胡椒粉調味，大火煮開，然后放入焯水的大骨頭，大火燒開，燉30分鐘
7、燉好之后，把大料包撈出來，蔥姜蒜也撈出來，之后繼續小火燉60分鐘左右。
8、燉好之后關火，繼續燜30分鐘，這樣大骨頭才能充分地入味好吃。
9、燜好之后，盛入盤中，就可以開吃了，肉特別的軟爛。
這樣做出來的家常醬大骨，吃起來不干不柴，軟爛脫骨，里邊的骨髓更是香得流油。上桌之后全家老小都愛吃，百吃不膩的一道家常硬菜。
醬牛肉
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，冬天適當地吃一些牛肉，也是特別的滋補，很多小孩子都比較愛吃醬牛肉，尤其是切成薄片，當做零食，吃著那叫一個過癮。
所用食材：牛鍵肉 洋蔥 蔥姜 生抽 老抽 料酒 豆瓣醬 黃豆醬 冰糖
1、準備適量的牛鍵肉，這肉比較適合做醬牛肉。先放在水中浸泡30分鐘，泡出里面的血水
2.泡好之后直接剁成小塊。然后放入洋蔥 蔥姜 再倒入生抽 老抽 料酒 豆瓣醬 黃豆醬。充分地抓拌均勻，蓋上保鮮膜 放在一邊腌制3個小時更入味
4、鍋中燒油放入冰糖炒糖色，大火將冰糖燒至融化，然后小火燒至呈現棗紅色。繼續燒至冒密集小泡泡，倒入開水，美味的糖色就做好了 放在一邊備用
5、牛肉腌好之后，把牛肉給取出來 腌制的料汁不要倒掉，起鍋燒油，倒入腌制的料汁大火炒香。炒3分鐘左右然后倒入適量的啤酒去腥增香，之后倒入足量的開水關火備用
6、接下來準備一個篦子放在鍋底，防止牛肉煮糊了，放入腌制好的牛肉，再打入料汁。料汁要完全沒過牛肉，之后放入鹵肉的料汁包，小火燉1小時
7、燉好之后放入鹽 雞精調味，之后繼續燉30分鐘，直到把牛肉給燉熟
8；燉熟之后。關火，放在湯汁里面腌制一晚上，這樣牛肉剛好吃，腌制好的牛肉，撈出來，切成薄片特別的好吃。
家常做出來的醬牛肉味道也是不錯的，切成片狀當做下酒菜來食用，在春節聚餐上特別的受歡迎。冬天的時候經常吃一些醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，牛肉是冬季進補的佳品。
粉蒸肉
粉蒸肉是一道人見人愛的平民家常菜，小時候特別盼望過年，因為過年的時候就可以吃到比較喜歡的粉蒸肉了，如今還是依舊那麼愛吃。
所用食材：五花肉 大米 備八角 桂皮 香葉，白芷 干辣椒 蔥姜蒜
1、準備適量的五花肉，切成薄一點的肉片，然后直接放進碗中備用
2、接著切一些蔥末 姜末 放進五花肉里面，添加一勺鹽，胡椒粉 生抽 蠔油 雞精 老抽少許上色。充分地抓拌入味
3、準備適量的大米。放進盤中，然后再發放花椒 桂皮 香葉 小茴香八角，充分地抓拌均勻，然后直接放進鍋中炒一炒
4、炒的過程中要有耐心。不停地翻拌，防止把鍋底給炒糊了。炒到大米泛白。表民微微焦黃的時候。連同大料全部倒進破壁機里面，攪拌成大米碎，不要太碎了，不然吃起來沒有顆粒感，打好之后放進碗中備用
5、準備適量的紅薯。先把紅薯洗凈削皮，然后直接切成滾刀，這樣更容易蒸熟，切好的紅薯塊放進蒸屜里面
6、五花肉腌制好之后。把大米碎給添加進來，添加少許水，抓拌均勻，使每個肉片都能裹上大米粉，然后整齊地擺放在蒸屜里面。
7、蒸屜水開上鍋蒸熟，蒸熟之后直接取出，撒上蔥花，美味好吃的粉蒸肉就做好；額
這樣做出來的粉蒸肉，出鍋糯而清香，酥而爽口，肉有肥有瘦，紅白相間。看著就特別的有食欲，吃起來更是嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。過年家宴上來一盤，人人夸好吃。
酸菜魚
酸菜魚是重慶的經典名菜，如今在全國流行起來，是人人愛吃的一道菜。酸菜魚吃起來酸辣爽口，開胃解膩，特別的下飯。
所用食材：魚 酸菜 蔥姜蒜 辣椒 花椒 淀粉 雞蛋
1、準備一條新鮮的魚，先把買回來的魚給處理一下，然后再把魚鰓魚鰭給撕掉，魚表面也刮一刮，肚子里面的黑，膜也要撕掉，這樣可以有效去腥
2、接下來開始剁魚，先把魚肉跟魚骨分開，接著把魚肉給切下來。可以燉湯喝。然后魚骨剁成小塊，魚肉直接片成片
3、片好的魚肉放進盆中，添加少許鹽 料酒 淀粉，把魚肉抓拌至發粘，然后放進清水里面清洗兩遍，一直洗到水不再渾濁就可以了
4、魚片清洗干凈之后，擠出魚片里面的水分。接下里開始腌制，添加鹽雞精 胡椒粉，再放入淀粉 雞蛋清，一直抓拌到肉片起漿。最后放入一些花生油，防止出水
5、起鍋燒油，放入魚骨給煎一煎，一面煎好之后，翻面繼續煎另一面。魚骨煎好之后，扒拉到一邊，然后放入姜片酸菜炒一炒。
6、炒好之后倒入開水，沒過魚骨，大火燒開煮3分鐘，煮好之后開始調味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉，魚骨煮熟之后，直接盛入盤中
7、剩下的魚湯繼續煮，然后把腌制好的魚肉給添加進來。煮魚片的時候要調成最小火，魚肉比較容易熟，準到微微卷起，直接盛入盆中
8、放入蔥花 花椒 干辣椒 澆入滾燙的熱油，美味好吃的酸菜魚就做好了，
冬天適當的多吃一些魚，富含優質蛋白、維生素等，老少皆宜。這樣做出來的酸菜魚，魚肉質極其鮮美，口感鮮香滑嫩，吃起來很也是特別的過癮。
紅燒肉
紅燒肉是最受大眾喜愛的一道簡單家常肉菜，咬下去肥而不膩，吃過之后滿口留香。紅燒肉的主要口味以鮮、甜為主。當然也可以根據家人喜好來做，
所用食材：五花肉 蔥姜 八角 桂皮 香葉，白芷 干辣椒
1、準備一塊新鮮的五花肉，先把五花肉皮給燒一燒，這樣可以去除腥味，之后放入水中浸泡10分鐘，然后再刮一刮，直接用吸水紙擦干凈就可以了
2、五花肉處理好之后，直接切成粗肉條，然后再切成方正的小肉塊，切好的肉塊盛入盆中
3、準備兩個新鮮的土豆，洗凈削皮，然后將土豆切成滾刀塊，切好倒入清水浸泡，防止氧化變黑，
4、接下來準備燉肉的食材，大蔥切成蔥段，生姜切成姜片。再準備八角 桂皮 香葉，白芷 干辣椒一把
5、起鍋燒油，放入五花肉炒一炒，先潮干五花肉里面的水分。然后繼續煸炒出里面的油脂，之后把炒出來的油脂倒進碗中，不然吃起來會非常的膩
6、接下來炒糖色。鍋中燒油，放入冰糖，大火將冰糖給炒融化，然后轉小火慢慢的炒至呈現棗紅色。之后繼續炒呈現密集小泡泡的時候。放入五花肉 炒至上色
7、五花肉炒到顏色鮮亮的時候，直接倒入蔥姜大料繼續炒香。炒出大料的香味。，倒入適量啤酒，然后再倒入開水，一次要加足，然后大火燒開
8、大火燒開之后，放入冰糖 生抽 =胡椒粉 雞精，之后小火燉50分鐘，燉好之后調出里面的大料，然后放入土豆，繼續燉10分鐘
9、土豆燉到軟爛的時候，湯汁也收得差不多了。盛入盤中 撒上蔥花，美味好吃的紅燒肉就做好了
如此燒制的紅燒肉，肉入口即化、肥而不膩，鮮中帶甜，感覺吃多了也不會覺得膩。
回鍋肉
回鍋肉屬于四川的經典名稱，吃著特別的下飯，色香味俱全，看起來也是特別的有食欲，是下飯菜的首選。在飯館特別的受歡迎。
所用食材：五花肉 蒜苗 花椒 八角 桂皮 香葉
1、準備塊五花肉冷水下鍋。然后放入姜片 蔥結，倒入料酒焯水，大火燒開，撇去表面的浮沫、。中火煮2分鐘，然后放入花椒 八角 桂皮 香葉，一直燉到八成熟
2、豬肉燉好之后直接撈出，放在一邊自然晾涼，
3、準備適量的蒜苗，蒜苗清洗干凈，然后斜刀給切一下，蒜苗葉子直接切成段就可以了。
4、五花肉放涼之后，直接切成薄一點的肉片，盡量切得薄一點，薄一點口感更好
5、起鍋燒油，放入切好的肉片煸炒，煸炒出肉片里面的油脂。炒出油可以倒入碗中，炒菜的時候用，接下來往里面添加一勺豆瓣醬一勺黃豆醬，繼續煸炒，炒出紅油，炒出醬香味。
6、炒香之后，往里面添加蒜苗蒜白的部分。炒斷生之后再添加蒜苗葉子。
7、翻炒均勻之后，往里面添加少許白糖，再放入一些生抽，炒出鍋氣，炒出鮮味，炒好之后，直接盛入盤中，美味好吃的回鍋肉就做好了。
回鍋肉雖然用的是五花肉，但是吃起來一點也不覺得油膩。其實家常版的回鍋肉做法，簡單易學，肥而不膩，入口香味濃溢！
紅燒鴨
鴨肉是我們生活中經常吃到的家禽肉類食物，營養也是特別的豐富。紅燒鴨的做法也最受歡迎。
所用食材：鴨 蔥姜蒜 辣椒 青椒 紅椒 年糕
1、準備半只新鮮的鴨子，先把鴨子簡單地清洗一下，然后剁成小塊，鴨肉塊不要剁得太小了，不然吃肉的時候不過癮。
2、鴨肉塊剁好之后，放進盆中，添加一勺鹽再放入適量的面粉。然后添加少許水，充分地給他抓拌揉搓均勻，一直抓拌至發粘，然后倒入清水清洗兩遍，洗到水不再渾濁就可以了。
3、接下來準備煮肉的配料，生姜適量，拍碎更容易入味，再準備一把大蒜切成蒜片，接著準備一些小蔥，八角適量 桂皮 干辣椒
4、鍋中添加少許食用油，燒熱之后放入鴨肉直接煸炒，先炒出鴨肉里面的水分，之后煸炒出里面的油脂
5、鴨肉一直炒到微微泛黃的時候，之后放入姜片 干辣椒 還有大料蔥結 之后繼續給它煸炒。炒出大料的香味，沿著鍋邊淋入一些料酒去腥。
6、翻炒均勻之后，往鍋里面添加一勺豆瓣醬，再添加一勺黃豆醬，之后繼續炒，炒出里面的醬香味，倒入開水，直接中火燉30分鐘
7、趁燉的時間，準備適量的年糕清洗干凈，也可以根據自己的喜好添加蔬菜。接下來準備適量的青椒 紅辣椒，切成辣椒片。
8、鴨肉燉好之后，把里面的大料給挑揀出來，然后把洗凈的年糕添加進去，繼續燉5分鐘，燉好之后翻拌均勻，然后放入蒜瓣，翻拌均勻，把青椒紅椒給添加進來。
9、青椒紅椒炒到斷生，直接關火，盛入盤中，美味好吃的紅燒鴨就做好了，吃起來特別下飯。
這樣做出來的紅燒鴨，一家老小都喜歡吃。冬天老人孩子也可以適當的多吃一些鴨肉。
醬油豬肉
平時很多小伙伴都比較喜歡吃臘肉，其實醬油豬肉的口感一點也不比臘肉差，做法也是簡單省事，關鍵是好吃。
所用食材：豬肉 醬油 生抽 冰糖 桂皮 八角 香葉 小茴香 花椒 干辣椒
1、準備一口不粘鍋，往鍋里面添加600克的醬油，之后 添加62克的冰糖老抽，然后再放入一把冰糖，放入一塊桂皮，兩個八角，三個香葉，一把小茴香，再放入一把花椒，最后放入干辣椒。大火將料汁給燒來，轉小火煮5分鐘入味
2、準備兩塊新鮮的豬肉，再準備一個大一點的盆子，倒入適量的高度白酒，然后把豬肉放進去給涂抹一下，殺菌，另外防止肉變質。
3.肉涂抹均勻之后，直接放進盆中，把煮好的料汁倒進肉里面，全部倒進去之后，將肉來回的翻動一下，使肉均勻地吸收料汁
4、然后準備一個盤子，直接扣在肉的上面，讓肉完全浸泡在湯汁里面。蓋上保鮮膜，放在冰箱里面放置24小時以上，中間要翻動兩次，這樣可以使肉更均勻地吸收湯汁
5、肉完全腌好之后，直接掛在通風的陰涼處，給肉風干。
6、肉完全風干之后取下來，放進盤子里面，底部用筷子支起來，然后放進蒸鍋里面，大火燒開，轉中火蒸60分鐘
7、肉蒸熟之后，放涼切成薄片，淋入湯汁。美味好吃的醬肉豬肉就最好了，口感不比臘肉差。
醬油豬肉用料簡單在，做法更是簡單，新手小白也能一次操作成功，
五香鹵肉
記得小時候，最想念的就是五香鹵肉了，每次媽媽買來鹵肉，總要想辦法嘗上一口才肯罷休。
所用食材：五花肉 雞蛋 雞爪 雞腿 大料 蔥段 姜片 干辣椒
1、準備適量的五花肉，先把五花肉給清洗一下，然后再用吸水紙吸干表面的水分，
2、接下來把整塊的五花肉放進鍋里面給煎一煎，煎出里面的油脂，煎至表面焦黃就可以了
3、接下來開始炒糖色。鍋中天劍少許油，放入一把冰糖，大火將冰糖給炒融化，然后小火炒到呈現棗紅色，等冒出密集小泡泡的時候，直接倒入開水，好看的糖色就做好了
4、接下來往糖色里面添加四個煮熟的雞蛋，把煎好的五花肉也添加進來。也可以放入一些雞腿，還有雞爪，想吃什麼就放入什麼。
5、全部放進去之后，放入蔥段 姜片 干辣椒，放入適量的料酒，再放入鹽，之后準備適量的大料，把大料放進紗布里面，放進鍋中。
6、所有食材都放進去之后，大火燒開，轉小火燉60分鐘。燉好之后，用筷子一扎輕松就能扎進去，說明已經煮的非常軟爛了。
7、等到鹵肉放涼的時候，直接切成薄片。然后澆入料汁，吃起來特別的下飯。
家常版的五香鹵肉，雖然沒有外面賣得那麼多大料，但是吃起來味道也是不錯的。鮮香美味，香味濃郁，肉軟而不爛。
孜然羊肉
民間歷來有「冬天吃羊肉」的說法，春節聚餐上怎能少的了羊肉，來一盤美味好吃的孜然羊肉，每次都能吃光盤。
所用食材：羊肉 淀粉 雞蛋 蔥 香菜 孜然粉 辣椒粉
1、準備適量的新鮮的羊肉，I切成薄一點的羊肉片，盡量切得薄一點，如果不好切的話，可以先放在冰箱給冷凍一下。
2、羊肉片切好之后，往里面添加少許鹽 胡椒粉 再倒入料酒去腥，一勺生抽，充分地攪拌均勻。讓羊肉充分地吸收湯汁入味，然后再添加一個蛋清，再放入一些淀粉，再次抓拌至發粘，最后倒入少許食用油，防粘
3、準備一些大蔥切成蔥花，再準備適量的香菜，直接切成香菜碎。切好的香菜放入盤中備用
4、起鍋燒油，放入一些食用油，油熱之后，將羊肉片放進去給炸一炸，炸到定型的時候，不停地攪拌 使其受熱均勻，上色也比較均勻
5、羊肉片炸到金黃的時候盛出，然后將油溫升高，放進去復炸一下，這樣炸出來羊肉更加焦脆
6、起鍋燒油放入蔥花，炒出蔥香味，放入炸好的羊肉，翻炒均勻，放入鹽、胡椒粉、辣椒粉 白糖 白芝麻 再添加一些孜然粉，充分地翻拌均勻，
7、翻拌入味之后，放入切好的香菜碎。翻炒幾下，直接盛入盤中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。
孜然羊肉是最受歡迎的一道菜，尤其是小孩子特別的喜歡，當成烤羊肉串來吃，一口一個，特別的過癮。
虎皮雞爪
所用食材：雞爪 冰糖 花椒 桂皮 香葉 八角 蔥姜蒜
1、準備適量的新鮮的雞爪，先把雞爪給清洗一下，清洗干凈，雞爪要選比較肥厚的雞爪。這樣的雞爪做起來，好看還好吃。清洗干凈放在一邊備用
2、鍋里面燒油，放入一把冰糖炒糖色，先大火把冰糖給炒融化，然后小火炒到呈現棗紅色，之后繼續炒到呈現密集小泡泡的時候，倒入開水，攪拌均勻，好看的糖色就炒好了、
3、糖色炒好之后，把雞爪放進來直接燉煮。大火燒開，直接煮5分鐘，煮好之后，直接撈出來放進涼水里面。用流動的清水洗凈表面的浮沫，還有油脂。
4、洗凈控干水分之后，把雞爪直接放在吸水紙上，吸干雞爪表面的水分，
5、起鍋燒油，油熱之后，把雞爪給倒進去；小火慢炸，先炸干雞爪表面的水分，然后再慢慢地炸至金黃色。
6、雞爪炸至金黃色撈出，然后油溫升高，再放進去復炸，炸半分鐘，再次把雞爪給撈出來，放進涼水里面浸泡，這樣比較容易起皮。涼水里面浸泡60分鐘左右，一直泡到起雞皮就可以了
7、接下來準備鹵雞爪的大料，準備生姜切片，之后再準別小蔥切成蔥段，一把大蒜切成蒜片，然后往盤中，放入花椒 桂皮 香葉 八角
8、雞爪已經完全起雞皮了，這個時候把雞爪給剪一下，這樣比較容易剪下來
9、起鍋燒油，放入大料蔥姜蒜爆香，炒出香味然后添加一勺豆瓣醬，再添加一勺黃豆醬，炒出紅油，炒出醬香味，放入一勺生抽，然后再倒入適量的糖色，接著倒入開水。大火燒開
10、燒開之后，放入泡發好的雞爪，大火煮10分鐘，煮好之后，把里面的大料給挑出來。然后大火收汁
11、湯汁收到濃稠的時候，雞爪就做好了。然后盛入盤中，美味好吃的虎皮雞爪就組好了。
椒鹽排骨
我們家里特別的喜歡吃排骨，不管是燉湯，還是豬肉，或者是糖醋 清蒸、椒鹽，每次做一盤孩子都能夠吃光光。尤其是椒鹽排骨，吃著特別的入味。
所用食材：排骨 面粉 蔥姜蒜 青椒 紅椒 椒鹽
1、準備適量的排骨，直接把排骨給剁成長短均勻的排骨塊，然后添加面粉，倒入少許水，充分地抓拌均勻，這樣面粉可以吸附排骨表面的臟東西，然后將排骨給清洗干凈
2、往排骨里面添加一個蛋黃，再添加生抽 鹽淀粉，充分地抓拌均勻，然后添加少許食用油，縮水防干。放在一邊腌制20分鐘
3、接下來準備一個青椒 紅椒，去籽去蒂清洗干凈，之后切成細一點的青椒絲，然后再改刀切成青椒紅椒丁。再切成一些姜末 蒜末 蔥花，放入盤中備用
4、排骨腌制好之后，鍋中多放入一些食用油，把排骨放進去炸一炸，炸至微微發黃的時候，攪動一下，使排骨受熱均勻，上色也均勻，全程中火炸8分鐘左右，把排骨給炸熟了
5、排骨炸至金黃酥脆之后，直接盛出備用。
6、起鍋燒油，放入姜末蒜末爆香，炒出香味再把蔥末 青椒 紅椒丁給添加進來，炒香之后放入炸好的排骨，然后再添加一些椒鹽，充分地翻拌均勻。
7、排骨炒均勻，就看見盛入盤中了，美味好吃的椒鹽排骨就做好了。
在家里做椒鹽排骨，不需要太復雜的步驟，也能做出飯店的味道，外酥里嫩，香氣誘人。
紅燒豬蹄
從小到大，最喜歡吃的就是豬蹄了，豬蹄吃著特別的勁道，尤其是長大之后更是喜歡得不得了，吃豬蹄還可以美容養顏。
所用食材：豬蹄 八角、桂皮、香葉，花椒、干辣椒 啤酒 料酒
1、準備適量的豬蹄，先把豬蹄給燒一下，這樣可以去除絨毛，還可以去腥。豬蹄燒過之后放進水中浸泡10分鐘，然后把燒焦的部分給刮一刮，再次清洗干凈
2、豬蹄處理好之后直接剁成小塊，豬蹄不要剁得太小了，不然吃肉的時候不過癮。剁好的豬蹄塊放進盆中，再次清洗一下，洗掉里面的血水
3、豬蹄清洗干凈之后，冷水下鍋焯水，放進姜片。再放入蔥結，最后倒入料酒去腥，大火燒開焯水，大火煮1分鐘，撇去表面的浮沫，豬蹄焯水后撈出，放進溫水里面再次清洗一下，放進盆中備用
4、接下來準備煮豬蹄的大料，準備一個小碗，放入八角、桂皮、香葉，花椒、干辣椒，放入溫水泡一泡，
5、起鍋燒油，放入一把冰糖炒糖色，先大火將冰糖給炒融化，然后再轉小火慢慢地炒，炒到呈現棗紅色，冒密集小泡泡的時候，把豬蹄放進去炒一炒，炒至上色
6、豬蹄炒到完全上色，然后放入姜片，炒一分鐘，放入泡好的大料，炒出大料的香味
7、豬蹄炒到顏色鮮亮，炒到入味，倒入足量的溫水，溫水要沒過豬蹄，大火燒開，直接倒進高壓鍋里面，這樣可以更快地壓熟。往高壓鍋里面倒入適量的啤酒，有很好的去腥效果。
8、電壓鍋里面壓熟之后，直接再倒進鍋里面，把里面的大料給挑出來，然后添加鹽 雞精調味，之后開大火收汁，湯汁塊收濃郁的時候關火盛盤中。
9、豬蹄盛入盤中，撒上蔥花，美味好吃的紅燒豬蹄就做好了
這樣燉出來的紅燒豬蹄味道可口，營養價值豐富，吃著也是肥而不膩。
蒜蓉大蝦
很多小孩子都比較喜歡吃大蝦，過年的時候來一盤蒜蓉大蝦，吃著真的是特別的過癮
所用食材：大蝦 蔥 姜 料酒 蒜蓉 淀粉
1、準備適量的新鮮的大蝦，先把大蝦給清洗一下，然后開始處理大蝦，先把蝦腳給剪掉，然后再把蝦槍也剪掉。之后把頭部的臟東西給擠出來，然后把蝦線也弄出來，這樣一個個的大蝦給處理好。
2、處理好的大蝦清洗干凈，然后放進盆中，放入姜片。再放入胡椒粉，倒入適量的料酒去腥，充分地抓拌均勻，腌制15分鐘
3、準備多一點的大蒜，大蒜拍碎，然后直接將大蒜剁成蒜蓉，大蒜盡量多準備一些，這樣吃起來才夠入味，準備適量的小蔥切成蔥花，放進盤中
4、鍋中多放入一些食用油，油熱之后放入大蝦煎一煎，大蝦一面煎好之后，翻面繼續煎另一面。，大蝦煎熟之后，直接盛出備用
5、起鍋燒油，放入蒜蓉爆香，炒香之后放入少許鹽調味，然后把煎好的大蝦放進來，翻炒均勻開始調味
6、調味的時候添加白糖提鮮，再放入一些蠔油增鮮，翻炒均勻添加少許生抽，翻炒片刻，倒入少許水，炒出鍋氣。然后小火將大蝦，燜5分鐘
7、大蝦燜好之后，倒入另一半的蒜蓉，翻炒一分鐘，炒出蒜香味，添加少許淀粉水，這樣可以使湯汁更加濃郁。
8、大蝦炒好之后，盛入盤中，撒上好看的蔥花，美味好吃的蒜蓉大蝦就做好了。
春節的時候給家人們做盤美味的蒜蓉大蝦，蝦肉非常細嫩入味，吃一口根本停不下來。在家這樣做出來的大蝦，鮮嫩味美，色澤光艷，營養豐富，老少皆宜。
清蒸鱸魚
過節的時候要多吃魚，寓意年年有余，魚肉肉質細嫩鮮美、營養特別豐富。是老少皆宜的一種家常食材
所用食材：鱸魚 紅椒 蔥姜蒜
1、準備一條新鮮的鱸魚，先把魚鰓還有魚的內臟給清洗干凈，魚肚子里面的黑膜要撕掉。黑膜也是腥味的主要來源。把魚鰭給剪掉，魚尾給修剪一下。然后把魚清洗干凈，
2、接下來給魚打花刀，魚的背部打上花刀，這樣比較容易入味，也比較好看，魚的肚子部位打上花刀，這樣容易入味，魚骨的部分也打上幾刀
3、準備一些蒜瓣，再準備適量的小蔥，直接抓捏一下，抓捏出蔥姜水直接涂抹到魚的身上，然后再倒入適量的料酒去腥，直接將魚腌制20分鐘入味
4、趁腌制的時間，來準備一些配料，生姜一塊，先切薄一點的姜片，再切成細細的姜絲，紅椒適量，切成細細的紅椒絲，在準備一些小蔥，直接切成蔥絲。把切好的三絲放進碗中，倒入溫水浸泡
5、準備大蔥切成蔥片，再準備一些大蒜，直接切成蒜片，切好放進碗中
6、鱸魚腌制好之后，把切好的姜片蔥片，直接鋪在盤子的底部，然后在魚的身上也塞一些蔥姜去腥
7、鱸魚水開上鍋，大火蒸8分鐘
8、趁蒸的時間，炒一個蔥油，鍋中放入蔥姜蒜炒香。然后倒入蒸魚豉油，再放入生抽，醬汁炒香，放入少許蠔油，翻拌均勻，放在一邊備用
9、鱸魚蒸好去處。把里面的汁水給倒出來，蔥姜也都挑出來。撒上三絲，然后再淋入炒好的醬油，美味即成，美味好吃的清蒸鱸魚就做好了。
清蒸鱸魚最大程度的保留了魚的鮮味，做法簡單，營養豐富。
