學會這3道砂鍋燉肉的做法,冬天再也不用發愁吃什麼了,真舒服

進入冬季,總想吃點熱乎的,砂鍋燉肉最適合不過了,砂鍋具有很好的聚熱效果,每天燉一鍋端上餐桌,熱氣騰騰,邊吃邊驅寒,真是暖和啊。今天就和大家分享3道砂鍋燉肉的做法,食材簡單,做法簡單,營養豐富又美味,有喜歡的朋友們,下面我們一起看看吧!

砂鍋雞

我們都吃過黃燜雞,今天和大家推薦一道「砂鍋雞」的做法,雞塊先晾干水分再腌制更加入味,在天冷時來一碗,真是舒服。

1.準備 半只三黃雞,清洗干凈,把雞肉剁成均勻的小塊,放在一邊晾干以后腌制一下,雞塊晾干水以后才能更好地吸收料汁入味。

盆中 加入幾片姜鹽焗粉2克胡椒粉2克雞精少許蠔油10克增鮮, 老抽3克提色, 生抽10克料酒10克去腥,抓拌均勻讓料汁均勻裹在雞塊上面,再 抓入一小把淀粉繼續抓勻鎖住雞塊中的水分, 腌制15分鐘

切一點 生姜、大蒜、香菜、小蔥頭、紅椒絲備用,再準備點 米酒湯備用。

2.把砂鍋燒熱,倒入適量的植物油,油溫五成熱時放入姜、蒜一起翻炒, 姜、蒜既能避腥又能防止炒雞塊的時候糊底,姜、蒜炒香以后倒入腌好的雞塊, 開中火煸炒5分鐘,經常翻動讓其均勻受熱炒出里面的水分,雞塊煸香以后倒入米酒湯, 米酒湯不但能夠去腥又能增加鮮甜的口感,先用大火燒開再 轉小火燜煮6分鐘

6分鐘以后,放入蔥段、香菜、紅椒絲繼續煨一會兒,配菜斷生以后,一鍋熱氣騰騰的砂鍋雞就能上桌食用了。

小總結:

1.雞塊一定要晾干水分再腌,這樣更容易吸收料汁入味。

2.姜蒜一定要充分爆香,否則成菜香味不足。

砂鍋燜魚塊

砂鍋可以燜萬物,但砂鍋燜魚塊那真是看著流口水,魚塊先腌制入味,再放入砂鍋燉,味鮮肉質,味道沒得說[贊]。

1.準備已經宰殺好的 鱸魚一條,清洗干凈切成均勻的小塊,放入清水中浸泡一會兒,去除魚塊中的血水。

準備 洋蔥半個,切成小塊;再 切一點蒜片、姜片放在碗中。

切半個洋蔥、蒜末、姜末備用。

2.鍋內燒油,油燒熱以后放入洋蔥、蒜姜末,開小火煸炒一會兒把里面的水汽炒干,炒香、炒成金黃色時起鍋倒入盆中, 加入蠔油5克增鮮, 老抽5克生抽10克食鹽2克胡椒粉2克黃豆醬5克,攪拌均勻讓調料融合在一起,放入魚塊繼續攪拌,讓魚塊均勻裹滿醬料 腌制10分鐘

3.砂鍋中加底油,放入洋蔥片、姜片、蒜片煸炒一會兒,聞到香味以后放入腌好的魚塊,把剩余的腌料也倒入鍋中,再 倒入適量的啤酒沒過魚塊,大火燒開以后 轉小火燜煮8分鐘即可。

8分鐘以后,撒上蔥花點綴一下,就能開始享用了。

小總結:

1.魚塊一定要充分浸泡出血水,否則燉出來會有腥味。

2.魚塊提前腌制,成菜更加入味。

3.啤酒能夠起到去腥增香的作用。

酥肉燉鍋

五花肉先炸再用砂鍋燉,酥香軟嫩,香氣十足,再配上米飯能吃得連湯都不剩,天天吃都不過癮。

1.準備 五花肉2斤,先切成大片再切成 4毫米左右的厚片,再 切一點姜片一個蔥結備用。

準備 適量的淀粉,加入 食鹽2克,打入 一個雞蛋,先把雞蛋攪散再 倒入適量的清水,攪成細膩的蛋糊,把五花肉放入蛋糊中拌勻,讓每一塊五花肉都均勻裹上蛋糊。

2.把五花肉炸一下:鍋內燒油,油溫五成熱時把五花肉依次放入鍋中, 開大火炸制大約炸制3分鐘,五花肉炸酥、炸成金黃色時倒出來。

3.把姜片擺放在砂鍋底部,放上蔥結,再放入炸好的五花肉, 倒入適量的清水沒過五花肉,加入 食鹽2克胡椒粉2克蠔油10克增鮮, 老抽3克,大火燒開以后 轉小火燜煮30分鐘

30分鐘后,趁熱撒上蔥花,一鍋鮮香十足的酥肉燉鍋就可以食用了。

小總結:

1.炸五花肉時,開大火炸制要不停地攪拌讓水分快速蒸發,才更加的外酥里軟。