海蠣是生蠔嗎?它倆有啥區別?建議弄明白再買

海蠣是生蠔嗎?它倆有啥區別?建議弄明白再買

對于生活在沿海地區的人們來說,各種各樣的海鮮,要算是天天都能在餐桌上看到的食物。偶爾出去吃個夜宵,大排檔的必點菜里,也一定有海鮮的身影,這當中就包括生蠔。夜晚時分,和朋友小聚在宵夜大排檔,點上一份烤生蠔,再搭配上海鮮醬汁,那真是難得的好時光。

生蠔好吃歸好吃,但有一個問題,相信不少朋友至今沒弄明白,那就是還有一種叫「海蠣」的海鮮,和生蠔長得差不多,它倆是一種東西嗎?有啥區別呢?下面就來具體說說。

海蠣和生蠔的區別

關于海蠣和生蠔的區別,我們可以歸納為下面4點:

1、品種范圍不同

海蠣,也就是我們經常說的牡蠣,是世界上第一大養殖貝類,它的旗下有各種各樣的海蠣,種類多達100多種,而生蠔屬于其中的一種。換句話說,生蠔一定是海蠣,但海蠣不一定是生蠔,海蠣的品種范圍更廣,生蠔則隸屬于海蠣這個大品類下。

2、生長環境不同

普通海蠣主要生活在海邊的礁石或者其它硬物上,而我國的渤海、黃海等海域地區,都是海蠣的主要產出地。生蠔對生長環境要求則比較苛刻,必須在江河和大海的交融處生長,也就是位于半海水半淡水的內灣淺海區域。

3、外觀不同

雖然普通的海蠣和生蠔乍一看很像,但是如果仔細觀察,還是能看出不少差別。海蠣的個頭比較小,外殼較粗糙,海蠣肉多為淡青色,肉比較少;生蠔的個頭比較大,外殼比海蠣光滑一些,生蠔肉多為白色,同時還帶有很多泥沙,肉比較多,肉質飽滿,重量比普通海蠣重很多。

4、口感不同

普通海蠣的肉比較少,肉質略微粗糙;生蠔的肉較多,飽滿豐厚,肉質細膩,鮮味濃郁,吃起來比海蠣更香,也更盡興。

5、營養價值不同

從營養價值上看,普通海蠣和生蠔的區別,主要體現在礦物質鋅元素的含量上。每100克生蠔中,鋅含量為71.2毫克,而對應的每100克普通海蠣中,鋅含量則為9.39毫克,這兩個數據之間差了7.6倍。生蠔的營養價值更高,還有「海中牛奶」的美譽。

如何判斷海蠣是否新鮮?

了解了海蠣和生蠔的區別后,在這里也給大家分享一個小貼士,就是如何判斷海蠣(包括生蠔)是否新鮮。

1、看海蠣的殼有沒有閉合:如果發現海蠣殼有微微張開,可以用手摁一下,如果能閉合,說明還是活的,如果沒有任何反應,就不建議買了;

2、看開殼后的海蠣是否新鮮:開殼后的海蠣,如果看上去肉質飽滿,汁液充足,聞起來有股大海的味道,說明是新鮮的;反之,如果看上去肉質干癟,聞起來有異味,說明已經變質了。

結語

普通海蠣和生蠔之間的區別還不少,主要集中在5點,分別是品種范圍不同、生長環境不同、外觀不同、口感不同、營養價值不同。綜合來看,生蠔各方面都更勝一籌,價格也比普通海蠣高一些,大家可以根據自己的實際需要購買。