市面上的牛肉真假難辨?20年廚師教你3招,不擔心買到假牛肉了

牛肉是在我們日常生活當中很常見的一種肉類食物,它的口感非常細膩嫩滑,并且營養價值也是比其他的肉類要高出不少。小編覺得,如果說不是因為牛肉本身的價格比豬肉高的話,估計它是能夠取代如今豬肉地位的。通常牛肉的做法有很多,可以煎、煮、燉、炒,不管是用哪一種烹飪方式做出來的牛肉,都非常的美味。

但正是因為如今牛肉的價格非常昂貴,所以有一些不法商家就看中了這其中可以牟取利益的地方,有一些黑心商家會用馬肉或者豬肉,然后再在里面添加有牛肉味的添加劑等物質做成人造的假牛肉,這可以說是讓我們消費者防不勝防的一點,很多經常去買菜的也表示,現如今市面上的牛肉真假難辨,總是一不小心就買到了假牛肉,而且還不自知。來給大家分享一位20年的老廚師教給我的這3招,學會了之后,就再也不擔心買到假牛肉了!

1.看顏色

首先我們可以通過肉的顏色和紋路來判斷它是真是假,一般來說新鮮的好牛肉顏色整體都是偏深紅色的,牛肉的脂肪呈團狀,并且整體微黃,里面的牛肉筋也是被嵌在了肉里面,紋路很清晰,也比較正常。而通常用豬肉或者馬肉之類來做成的假牛肉,脂肪是會發白的,并且整體肉質的顏色較淺,沒有深紅色,并且脂肪肉質紋路跟平常的牛肉很不一樣。

2.聞味道

看完了肉的顏色之后,我們還可以用自己靈敏的嗅覺去感受一下,如果你有仔細聞過真正新鮮的牛肉,就會發現,牛肉上面是會有一股淡淡的膻味,雖然說牛肉的膻味沒有羊肉重,但是整體來說,還是可以聞到的。而豬肉做成的假牛肉,只有肉的腥味,而聞不到膻味。老廚師告訴我們,這也是關鍵性的一點。

3.摸肉質纖維

最后老廚師還教我們要親自用手去摸一摸肉的肉質和纖維,一般來說牛肉比豬肉和馬肉的纖維都是要粗的,所以真牛肉摸起來的手感是緊實的,并且比較有質感。而且在切口上有明顯的紋理。而假牛肉全部都沒有,手感也沒有那麼緊實,并且在我們摸完之后,手上還可能會殘留掉下來的顏色。學會這些之后,以后就不用害怕分不清真假牛肉啦!