減肥不用吃得太單調,6道家常菜,熱量低又健康,別再吃水煮了

現在隨著生活水平的提高,多數人追求清淡可口,營養豐富的菜肴,也不知道是大魚大肉吃膩了還是開始注重養生了。今天就和大家分享6道家常菜,清淡營養又可以補充人體需要的能量,有喜歡的朋友們,下面我們一起看看吧!

清炒蝦仁

蝦仁富含蛋白質、鈣、鐵等營養成分,上海青含有維生素、膳食纖維,二者搭配一起烹飪,不光營養豐富還清淡可口。

1.準 備適量的鮮蝦仁和上海青,清洗干凈。

切一點姜片、蒜片、蔥花提味。

2.先把上海青焯一下水,加入 少許食鹽和植物油,食鹽能夠入低味,植物油能防止營養流失,水燒開以后放入上海青,焯燙至上海青變軟倒出來控水備用。

3.鍋內燒油,油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜一起爆香,放入蝦仁快速翻炒至變色,把上海青放入鍋中,加入 食鹽2克味精1克,再 勾入一點水淀粉讓調料更好的吸附在食材上面,大火翻炒入味后 淋入一點明油提亮色澤,一道清淡營養的清炒蝦仁就做好了。

小總結:

1.上海青提前焯水至斷生,能夠減少烹飪時間,方便快速出鍋,成菜更加脆嫩。

2.整個炒制過程不要超過30秒鐘,以免蝦仁炒老,吃著不夠鮮嫩。

3.出鍋前要勾一點水淀粉,成菜更加入味。

蠔油菌菇

我們都吃過蠔油生菜,但蠔油菌菇很少吃,今天學會這個做法,鮮嫩滑口,天天吃都不膩。

1.準備 適量的香菇,清洗干凈,去除硬根,切成片。

準備 一把蟹味菇,放入清水中洗干凈備用。

切一點小蔥段備用。

準備 適量的水淀粉,加入 老抽2克食鹽3克蠔油10克,再放入 少許清水攪拌均勻備用。

2.把菌菇放入開水鍋中焯一下水,去除上面的雜質和異味, 大約煮1分鐘,菌菇表面微微透亮時倒出來,用清水沖洗干凈備用。

3.鍋內燒油,油燒熱以后放入小蔥段翻炒出香味,把香菇和蟹味菇放入鍋中,轉中火把水汽炒干,聞到香味以后倒入準備好的碗料,轉大火翻炒均勻即可關火,一道鮮香嫩滑的蠔油菌菇就做好了。

小總結:

1.菌菇提前焯水至斷生,更容易炒熟,能夠充分保留菌菇的鮮味。

2.炒菌菇時火要大一些,把里面的水分快速炒干,這樣更容易吸收料汁入味,吃起來鮮嫩多汁。

3.碗料要提前調好,方便快速出鍋,保留鮮味。

韭菜香干

韭菜香干清淡少油,營養又美味,不光能減脂還能補充人體所需要的營養,非常適合減肥的朋友。

1.準備 一把韭菜,擇洗干凈切成段。

準備 紅椒半個,去除辣椒籽后切成細絲。

準備 適量的香干,切成絲。

切一點蔥片、姜片、蒜片幾個紅干椒備用。

2.鍋內燒水,水燒開以后倒入香干, 快速焯30秒鐘倒出來, 這一步主要是為了去除香干的豆腥味

3.鍋內燒油,油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜、干辣椒一起爆香,放入切好的韭菜和紅椒絲翻炒至斷生,倒入香干,開始調味:加入 食鹽2克雞粉2克胡椒粉1克,轉大火快速翻炒化開調料,沿鍋邊 淋入一點清水方便食材吸收調料入味,出鍋前 淋入一勺芝麻香油,一道簡單營養的韭菜炒香干就做好了。

小總結:

1.食鹽要等韭菜斷生以后再放,以免出水、失去鮮味。

酸辣蓮藕

簡單又美味的酸辣蓮藕,不僅酸爽開胃還清淡可口,藕片清脆入味,大魚大肉吃膩了,來一盤解膩又清脆。

1.準備 一節蓮藕,把外皮削干凈切成均勻的薄片,切好以后放入清水中, 倒入一些白醋攪勻浸泡幾分鐘,防止蓮藕氧化變黑。

切一點蔥花、蒜片、紅椒、線椒、姜末備用。

2.把藕片焯一下水:鍋內燒水, 加入一勺食鹽入低味,倒入 少許白醋進一步防止藕片發黑,再 淋入一點植物油使藕片更加油亮防止營養流失,水燒開以后把藕片倒入鍋中, 焯水30秒鐘斷生以后立即倒出來,并 用涼開水沖洗降溫保持藕片脆嫩的口感

3.鍋內燒油,油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜、青紅椒圈,中火翻炒出香辣味,沿鍋邊淋入少許清水,開始調味:加入 香醋10克食鹽2克白糖2克雞粉1克胡椒粉2克快速翻炒化開調料,把料汁收成粘稠時倒入藕片,翻炒至藕片均勻裹滿料汁,再 淋入一點明油提亮色澤,一道簡單好吃的酸辣藕片就做好了。

小總結:

1.切好的藕片要用清水泡上、隔離空氣,加白醋同樣是為了防止氧化變黑。

2.藕片一般在水開后煮30秒鐘就熟了,不要煮太久,否則吃著不夠清脆。

3.藕片不容易入味,一定要勾一點水淀粉,方便調料吸附在藕片上面。

清蒸鱸魚

清蒸鱸魚沒有過多的調料,簡單上鍋一蒸再澆上料汁,原汁原味,肉質鮮嫩可口。

1.準備已經宰殺過的鱸魚一條,沿背部切開魚的兩側,背部的肉比較厚這樣處理更容易蒸熟,切好以后放在盆中,加入 食鹽2克料酒5克去腥,把調料均勻涂抹在魚身上, 切一點姜片和蔥段塞在魚背兩側既能去腥又方便蒸汽流通,使魚肉更加鮮嫩

2.鍋內燒水放上篦子,大火燒開以后把鱸魚上鍋 蒸6分鐘即可,不要蒸太久魚肉容易變老。

3. 切一點姜絲、蔥絲、青紅椒絲一起用清水泡上,以免水分流失變干

準備一個小碗,倒入 蒸魚豆豉10克料酒5克胡椒粉1克白糖少許,再 淋一點芝麻香油,攪拌均勻備用。

4.時間差不多時,把蒸熟的鱸魚取出來,挑去蔥段和姜片并倒掉盤中的水分,把調好的料汁倒入盤中,把蔥姜絲和辣椒絲放在鱸魚上面等待激油。

鍋內燒油,油溫燒至七成熱時,把熱油澆在蔥姜絲和辣椒絲上面,激出蔥姜的香味,一道肉嫩味鮮的清蒸鱸魚就做好了。

小總結:

1.鱸魚最好從背部改刀,這樣更容易蒸熟,口感更為鮮嫩。

2.鱸魚蒸熟以后,要把里面的汁水倒掉,否則會有腥味。

蒜蓉油麥菜

油麥菜簡單一煮,再潑上調好的蒜蓉汁,簡單美味,清脆爽口,很適合正在減肥的朋友。

1.準備 新鮮的油麥菜一把,去除根部切成段,清洗干凈備用。

準備 紅椒一片,切成細絲,用來配色。

切一點蒜末備用。

準備一個小碗,倒入 蠔油10克蒸魚豆豉10克,攪拌均勻備用。

2.把油麥菜焯一下水:鍋內加入適量的清水,水燒開以后把油麥菜倒入鍋中, 快速燙30秒鐘,油麥菜返青、變軟以后倒出控水備用。

3.把油麥菜擺放在盤中,均勻澆上調好的碗料,撒上蒜末和紅椒絲備用。

鍋內再燒油,油溫7成熱時,把熱油澆在蒜末上面激出香味,一道簡單易學的蒜蓉油麥菜就做好了。

小總結:

1.油麥菜焯水的時間不要超過30秒,以免煮爛影響口感和賣相。

2.激油時,油溫要達到七成熱,否則香味激不出來。