滋補美容又下飯的紅燒豬蹄來嘍!

豬蹄有豐富的膠原蛋白,脂肪含量比肥肉要低,豬蹄可以有效改善皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,延緩皮膚的衰老過程。因此,豬蹄也被稱為「美容食品」

今天做的 紅燒豬蹄。一口咬下去,入口以后能感覺到明顯的膠質,肉質外焦里嫩;啃起會更香,用手撕著吃,配菜看劇下酒,痛快~

1、 買豬蹄的時候,選擇前蹄,肉質細嫩易燉煮。買的時候就可以讓人家給剁成塊,回家洗凈即可。

2、燒半鍋熱水加入蔥姜、料酒,把豬蹄放進去煮開后撇去浮沫,煮三到五分鐘

3、將焯水的豬蹄撈出,用冷水沖洗干凈,瀝干水分備用。煮過的豬蹄遇冷水后,做出的成品會更緊實更有彈性。

4、接著炒糖色,這是給豬蹄上色的關鍵。 鍋中放一勺油,中火稍稍加熱后,轉小火,放入一勺碎冰糖或者白糖。炒制的過程要不斷地攪拌,直到冰糖融化成為棕褐色

5、放入瀝干水分的豬蹄,快速翻炒至豬蹄均勻裹上糖色。稍稍翻炒至豬蹄肉質收緊,加入一湯匙生抽,一湯匙老抽,一湯匙耗油翻炒上色

6、 炒至上色后加入足量的開水,沒過食材。加入蔥姜蒜、辣椒、一勺鹽、3勺料酒料酒,中小火燜煮至豬蹄軟爛即可!

紅亮的色澤彈滑軟糯的口感,簡單易學的一道來客撐場面菜

膠原蛋白,吃了不長肉,還能美容

非常適合在寒冷的冬季里,香香的做出一大鍋,美美的吃上一頓

膏脂豐厚,富含膠原蛋白,是養顏美容的佳肴

豬蹄軟糯的口感和滿滿的膠原蛋白,吃的嘴唇粘粘的

軟軟糯糯的確好吃得不得了

tips♥

● 新手炒糖色時如果掌握不好火候一定要小火慢炒,炒至糖融化后開始程焦糖色出現細密氣泡時放入豬蹄,然后調中大火快速翻炒豬蹄使其上色。

● 豬蹄需要砍成塊,最好請豬肉商販代勞,一來方便,二來豬骨較硬,家中的菜刀也不夠鋒利。

● 焯水的豬蹄要瀝干水分,否則下油鍋時會濺出油花。

● 焯好的豬蹄用冷水沖洗,可以使豬蹄更有彈性。

● 豬蹄斬成小塊更容易煮爛,而且吃的時候也方便。

● 飛水的時候加點料酒、蔥姜能去除豬蹄的肉腥味。

● 豬蹄不易煮爛,用電壓力鍋可以節省很多時間。

● 煮豬蹄的時候放花生米可以使湯更有營養,還有解膩的功效。