水蒸蛋最正確的做法，記住這兩個要點，蒸蛋嫩滑無氣泡，超好吃

HY 2023/01/10 檢舉 我要評論

從小就很喜歡吃水蒸蛋，以前媽媽經常做給我吃，媽媽做的水蒸蛋吃著嫩滑，像果凍一樣。

現在自己來做才發現，水蒸蛋還是很講究技巧的，要麼吃著很硬，要麼就太稀了。于是打電話問了媽媽，照著媽媽說的方法做出來果真又嫩又滑，甚是爽口。現在就把做水蒸蛋的技巧分享給大家，我們一起來看看吧！

第一步：我用的是2個雞蛋，將雞蛋打入碗里打散，一定要打得很散哦。

第二步：加入溫開水，邊加水邊攪拌，多攪拌幾分鐘。

第三步：加入適量的鹽，繼續打散，用小勺撇去上面的一層泡沫不要。

第四步：碗上蓋上蓋子，也可以用保鮮膜，蒸鍋里加好水燒開，把蒸碗放入蒸鍋。

第五步：蓋好蓋子，蒸12分鐘左右就好了。最后起鍋后可加點蔥花，芝麻油。

要點

1、一定要加溫開水攪拌

2、一定要邊加水邊攪拌，水不能太對也不能太少，蛋液和溫水的比例為1：1～1.5左右

這樣做出來的水蒸蛋，像果凍一樣又嫩又滑又有彈性，鮮嫩爽口沒有氣泡，口感非常好。

也可以根據自己的口味加一些料，例如：香油、花生米、香菜、腌制的蘿卜粒等。

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