5道營養全面的家常菜,有葷有素,好學好做,收藏著待客不用愁

有時候會整幾道大菜,看著別人崇拜的眼光,是不是也挺驕傲。

今天咱就分享幾道待客的大菜,學會了,不僅自己吃著方便,來個三五好友的,分分鐘就能給他征服了,不光只有面子,比著去飯店,在家吃著還健康,節省,花錢少吃的好。

喜歡美食的朋友先收藏起來吧,這五道菜,有葷有素、有雞有蝦能拿的出手,待客不成問題,沒人會說小氣,看看有沒有您愛吃的。

【麻辣蝦香鍋】:蝦、花菜、香菇、蘆筍段、蓮藕

配菜買不全,也可以少幾樣。

1.新鮮的大蝦挑出蝦線,剪掉蝦須、 蝦槍 、蝦腿這呲呲巴巴的容易燒糊還扎嘴。

掰點花菜、香菇,切點蘆筍段,再來點半個蓮藕,切成片。最后來點洋蔥抓散。

2.準備小料: 切點生姜、大蒜粒、小蔥段、 抓一把干辣椒放入裝有清水的盆中,泡一會。

3.把食材焯一下水,食材斷生后倒出來用清水沖洗一下。

4.把蝦炸一下,鍋內燒油,油溫5成熱時(輕微冒煙)放入大蝦炸40秒,大蝦表面呈金黃色時撈出來控干油。

5.鍋內再燒油,油燒熱后放入一小把 青麻椒,倒入準備好的小料,開小火爆出香辣味,放點火鍋底料快速翻炒化開底料。

倒入大蝦、其它食材顛鍋翻炒均勻。從鍋邊淋入 料酒,生抽,倒入準備好的 洋蔥開大火把洋蔥炒斷生后起鍋調味;加入 食鹽、雞粉、胡椒粉再淋入少許紅油提亮色澤翻炒入味以后,

放上蔥段,撒上白芝麻,一大盤子麻辣蝦香鍋就做好啦。放在干鍋里點上火,越吃越辣越過癮。

【老式燒豆腐】:老豆腐、青絲椒

1.把老豆腐掰成小塊,撒入一小把淀粉,顛盆拌勻。 淀粉能夠鎖住豆腐中的水分,保持豆腐鮮嫩的口感。

切點紅椒塊、青椒塊、大蒜片再放入一小把干辣椒,幾粒青花椒備用。

2.把老豆腐過油炸一下,油溫5成熱時,保持小火炸3分鐘左右把豆腐表面炸微黃撈出來控油。

3.鍋內留底油,油燒熱以后倒入準備好的小料,爆出香辣味。加點豆瓣醬,炒出豆瓣醬的紅油增色增香。

倒入青紅椒,從鍋邊淋入適量的清水,開始調味:加入 食鹽,雞粉,胡椒粉,生抽翻炒化開調料,把炸好的豆腐倒入鍋中,淋點 老抽讓湯汁更加紅潤。

開小火煨2分鐘,讓豆腐吸收湯汁入味,再勾入少許水淀粉,轉大火把湯汁收濃就可以出鍋裝盤了。

【電飯鍋燜雞翅】:雞翅、土豆、胡蘿卜、香菇、豆泡

1.超市剛買回來的雞翅,先放到清水中泡一會,去去里面的血水腥味。

切點 土豆塊、胡蘿卜塊、再切點 香菇放在一個盆中,再放點 豆泡。切點 青椒塊、洋蔥塊、大蒜粒、生姜粒抓入一小把 干辣椒,幾粒 青花椒。

再準備點 豆瓣醬、蠔油、海鮮醬倒在一個小盆里

把浸泡好的雞翅洗凈后撈出攥干水分,在雞翅兩面都打上花刀,好入味。

2.鍋內燒油,油燒熱以后,倒入姜蒜等小料,翻炒出香味加入準備好的醬料,把醬料炒熟。

倒入切好的配菜,顛鍋翻炒均勻,從鍋邊淋入一勺清水,調味: 生抽、胡椒粉、料酒翻勻化開調料。

湯汁燒開以后起鍋。把湯汁連同配菜一起倒入電飯煲里。

3.在上面擺上雞翅,用精煮飯模式把雞翅燉熟燉入味,電煲鍋跳停了別急著往桌上端。

再給它收收汁,放點菜。

把雞翅重新倒入炒鍋開大火收汁,最后放上青椒、洋蔥,湯汁收濃,青椒洋蔥斷生后就可以關火上桌了。

【清蒸小公雞】:小公雞

1.處理好的小公雞一只,把雞爪不要,把小公雞洗干凈放入盆中,

撒入一小把 食鹽,一小把 花椒、食鹽的量要多一些,這是雞肉咸香入骨的關鍵。

小蔥兩根折斷,切點姜片和小公雞放在一起充分按摩雞身,把雞身內外都均勻涂上食鹽,蔥姜塞進雞肚里面,腌制3個小時。

吃這道菜可以提前準備上。

2.把腌入味的小公雞上鍋蒸,上氣以后轉中小火蒸40分鐘,把小公雞蒸熟蒸入味。

40分鐘以后,一掀鍋蓋,一股撲鼻而來的香味從廚房沖進整棟樓。雞肉已經非常軟嫩,用筷子輕輕一扎就透。

3.把小公雞取出放在案子上,晾涼以后切成小塊擺放在盤中,喜歡原汁原味的就可以吃了。

4.咱再調點自己喜歡的醬汁,拍點大蒜,切點小蔥花,加入 食鹽、味精、生抽、蔥油、香油把調好的醬汁均勻澆在雞肉上面吃著味道更好。

皮脆肉嫩的清蒸小公雞就可以上桌啦。簡單的家常調味品,做出來雞皮彈脆,肉質緊實,比在外面幾十塊買一只好吃多了。

【蒜蓉油麥菜】:油麥菜

1.洗一把新鮮的油麥菜

切點紅椒絲,用來配色。拍點蒜末,另外準備一個小碗,倒入 蠔油、蒸魚豉油、用勺子攪拌均勻。

2.把油麥菜焯一下水,焯水時水里可以淋點明油菜亮。

水燒開以后,把油麥菜快速燙30秒鐘,油麥菜返青、變軟倒出來控水。

然后把油麥菜擺放在盤中,均勻澆上調好的碗料,撒上蒜末和紅椒絲。最后激點熱油。這道簡單解膩的蒜蓉油麥菜就可以上桌啦。

2分鐘做一盤,油麥菜青翠不變色、鮮嫩又入味。

這一桌5道菜,有葷有素有營養,家人經常吃,渾身有使不完的勁。