原來做叉燒肉這麼簡單,一口鍋就輕松搞定,比外面買的還好吃

叉燒肉想必大家對這道美食都不陌生,是老廣人心目中必不可少的傳統菜,廣式叉燒有多好吃,就看它有多流行就知道了。不但在 茶餐廳,在港台電視劇中也是經常出現的。色澤焦紅誘人,香味彌漫,入口香甜不膩,入口香嫩多汁而不柴,醬香的味道在口中回味無窮,讓人吃過一次就忘不了!

叉燒肉的制作過程特別耗時間,單單腌制入味就需要3個小時以上。和傳統的做法不同,這個版本的叉燒肉完全用不動烤箱,只需 一口平底鍋就能做!而且肉質柔軟,吃起來特別多汁,超級簡單。肥肉部分入口即化,瘦肉部分又很甘香,真的是超級好吃的叉燒!強烈推薦!

外面的飯店為了吸引更多的顧客,制作的 叉燒肉方法越來越多,口感也是各有千秋。今天就分享給大家好吃的叉燒肉的做法,輕松在家做,香氣四溢,色澤紅亮,比買的還要好吃。如果你也喜歡吃叉燒肉,趕緊收藏起來吧。

做法

1.叉燒肉最好選用肥瘦相間的梅花肉,做出來的口感最好。用廚房紙巾吸干水分,先用牙簽在梅花肉上戳上小孔,以便肉更好的入味

2.豬肉要提前用清水浸泡半個小時去掉多余的血水,而且這樣也能去腥,然后將叉燒醬、蠔油、生抽、蜂蜜、橄欖油、胡椒粉、姜片一起放入。用手多揉揉,這樣能更快的入味,放入冰箱腌制3小時以上,一天一夜味道是最好的

3.燒一小鍋水,加一點鹽和色拉油,焯水青菜后濾水待用

4.鍋中倒油,油熱將梅花肉放入鍋中,因為有蜂蜜的原因,在大火油煎的過程中,很容易出現焦底的情況,所以一定要勤給肉翻面

5.將肉兩面煎至焦黃,將腌肉的汁倒進鍋中。大火煮開,轉小火,蓋上蓋,燜煮上20分鐘。

6.轉大火收汁到黏稠,在收汁的時候給肉翻幾次面,這樣肉的表面會沾上更濃厚醬汁,做好的叉燒肉更入味也更好吃

對比外面所購買的叉燒肉,我教的這個方法,只需你家里用一個鍋,就能讓你制作出一道美味的家庭版叉燒肉,和外面味道的叉燒肉比起來,這樣做的叉燒肉是營養又健康。

學會以后再也不用到外面去購買,自己在家想啥時候做就啥時候做,再也不用擔心吃不起叉燒肉了,不僅如此,還能為你節約一筆小成本。

小貼士

1.提前一夜做好放至冰箱腌制過夜,這樣肉能更加的入味

2.梅花肉是豬的上肩肉,由于豬經常運動到這個部位,因此其瘦肉較多,再加上這部分肉的橫切面上,瘦肉與脂肪間的部分形狀和顏色形似梅花,故而因此得名。據說每只豬身上的這塊肉只有五六斤,大約有二十厘米長,瘦肉雖然占90%,但是其間有數條細細的脂肪絲縱橫相連,所以口感不僅不柴,還特別香嫩,久煮不老。 想要上色深的,叉燒醬可以增加50%的量哦!

3.因為調料都是有咸度的,所以要少放鹽。

4.可以用烤箱烤味道更好,180度烤40分鐘,記得烤盤上要鋪錫紙,方便清潔打理。