生抽和老抽區別這麼大，看完以后才知道，以后做菜再也不敢瞎放

HY 2023/01/19 檢舉 我要評論

市場上的調味品多種多樣，就拿醬油來說，也分生抽和老抽兩種。但是妳知道生抽和老抽的區別是什麼嗎？在做菜的時候也是有講究的，難怪以前做菜不好吃。今天就教大家一招，快速區分生抽和老抽，一起來看看吧！

第一：生抽

首先我們來看下生抽的區別，將生抽到在碗中，可以看到生抽顏色比較淡，呈紅褐色。生抽是以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經過天然露曬，發酵而成的。因顏色淡，滋味鮮美協調，吃起來味道較咸，所以一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

第二：老抽

老抽其實是把榨制的醬油，再曬制2~3個月，經沉淀過濾即為老抽。老抽是加入了焦糖色、呈棕褐色有光澤的，顏色很深。其產品質量比生抽醬油更加濃郁，吃到嘴里后有中鮮美微甜的感覺，一般用來給食品著色用，比如做紅燒、鹵制品等需要上色的菜時使用比較好，可以讓菜變的色澤鮮亮香氣濃郁。

其實生抽和老抽只是制作工藝上和味道有區別，不同的菜肴有不同的用法，只要用對了就行，大家可不要瞎飯，不然會影響口感的。生抽和老抽的區別，不知道大家學會了嗎？

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