飯店的蒸土豆絲為啥蒸出來不粘?

蒸好的土豆絲光看著就胃口大開,粉蒸菜保留了食材的原本味道,無油低脂,也不需要守在爐灶邊翻炒,非常簡單,搭配蒜泥來吃,爽口開胃。

土豆......130g

淀粉......20克

面粉......20克

1、切好的土豆絲用清水漂去淀粉,徹底洗凈土豆所含的淀粉

2、撒少許鹽腌制20分鐘

3、這時候會腌制一些水處來,用紗布包住土豆絲,用力把水擠出來。

4、然后半面粉和淀粉,我的比例是面粉一半,淀粉一半,放的量多少取決于你的土豆絲有多少

5、拌成這樣,每絲上都拌勻,拌好后,再抓勻。

6、蒸鍋加入水,煮至沸騰,然后把拌勻面粉的土豆絲放入蒸鍋,蒸10分鐘,蒸好的土豆絲取出放在大的容器里晾涼,未涼的時候不要動它。晾涼了土豆絲后,可以用筷子把它撥散

土豆絲調味很簡單,有蒜泥、食鹽、加上芝麻油,調和一下,滋味就非常棒,喜歡吃辣的,可以放一些辣椒油。

蒸好的土豆絲,光看著就胃口大開

粉蒸菜保留了食材的原本味道,而且無油很低脂

非常簡單,搭配蒜泥來吃,爽口開胃

1、土豆絲剛蒸好后千萬不要用筷子去拌,這樣容易粘連一起,涼了之后,輕輕一抖,就松散開了。

2、土豆絲腌制的水分一定要使勁擠出,要不然沾干面粉的時候會粘成一團。

3、因為腌制的時候撒了鹽我后面就沒有再放鹽,如果口重在上鍋蒸之前要再撒點鹽。

4、蒸制時間不要太長,太長會影響口感。

5、一定要二分鐘一翻,讓面粉受熱吸濕均勻,蒸五六分鐘就夠了,很好熟的,時間長了就膿了。