數一數離過年的時間也不遠了，現在每家每戶都在準備過年的年貨，在春節置辦年貨是中國尋常百姓家不可或缺的頭等大事，包括吃的、穿的、戴的、用的、耍的、供的、送的、干的、鮮的、生的、熟的，總之春節所必須的物品，統名之曰「年貨」，而把采購年貨的過程稱之為「辦年貨」。
年貨里面最重要的就是吃的了，春節的時候都會買各種各樣的肉，豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉、還有各種各樣的海鮮食品。其實過年的時候買一些雞胗來吃，也是非常不錯的，雞胗是雞身上的一種物質，在中國，不少的東西都是物盡其用的，就像雞，不僅雞本身能吃，而且它的很多的內臟也能吃，雞胗就是這樣的食物，而且雞胗還含有非常豐富的營養物質。
雞胗的做法多種多樣，醬雞胗、爆炒雞胗、泡椒雞胗、香辣涼拌雞胗，香辣孜然雞胗等等。今天小編分享一下雞胗最過癮的吃法，香脆爽口無腥味比肉菜更受歡迎，春節待客有面子。爆炒雞胗口感非常脆爽有嚼勁，而且制作方法簡單相信大家一學就會，而且像我今天這樣制作出來的雞胗一定脆爽沒有一丁點腥味，每次做一大盤都會光盤，而且也是一道非常下酒的炒菜，快跟我一起看看是怎麼制作的吧。
食材：基站 青椒 芹菜
1、準備一盤雞胗，把買來的雞胗倒進一個大碗里面，倒入食用鹽，再倒入一些生粉，充分的翻拌均勻，然后倒入清水清洗干凈，加入食用鹽可以殺菌， 生粉可以更好地清洗掉血水
2、雞胗清洗干凈之后，放入一勺食用鹽，再放入小蔥姜片，充分的抓拌均勻，再放入一勺白醋，充分的抓捏均勻，腌制20分鐘，腌好之后用流動的清水將它清洗干凈。清洗干凈的雞胗放入盤中。
3、把清理干凈的雞胗切成薄片，之后再次將雞胗放入淡鹽水里面浸泡，這樣雞胗清理的比較干凈，吃的時候也不會有太大的腥味。之后再次用流動的清水清洗干凈。
4、清洗干凈的雞胗倒進一個大一點的碗里面，下面開始腌制雞胗片，放入蔥片姜片，再倒入料酒，放入胡椒粉、食用鹽、充分的抓拌均勻放在一旁備用
5、準備一把比較細嫩的芹菜，將芹菜切成小段，紅椒切成絲，青椒也切成絲，姜切片，大蒜拍一下 這樣更容易入味，然后切成蒜蓉。再切一點干紅辣椒。
6、現在來調一個料汁，碗中加一勺料酒，醬油，生抽 、耗油 淀粉，將料汁充分地攪拌均勻。
7、起鍋燒油，將蔥姜蒜辣椒還有花椒放入鍋中，爆炒出香味之后放入雞胗，大火爆炒，雞胗炒干水分，之后放入青椒紅椒繼續翻炒，
8、翻炒均勻開始調味，添加少許鹽 雞精，翻炒均勻后倒入料汁。翻炒均勻后放入芹菜蔥段，翻炒片刻即可出鍋，盛盤，美味好吃的炒雞胗就做好啦。味道鮮美，雞胗軟嫩可口，一點兒也不老
