比燕窩養人,讓你重返18歲的水晶肘花

今天就來個可以 美容的肘花吧!!!晶瑩剔透的肘子,蘸著蒜末和料汁,想想都欲罷不能~

這次的 肘花,同樣也可以加入到節假日的美食菜單里,吃起來肥而不膩,外肥里瘦的肉質結合,入口有絕對超強的層次感,讓你吃起來大快朵頤。


1、處理豬肘;刮掉表面余毛溫水沖洗干凈

2、將去骨的豬肘沖洗干凈,并用冷水泡10分鐘。浸泡時將肉外翻,以便血水滲出

3、把豬肘卷起,用線繩綁緊

4、鍋內不放油,放入卷好的肘花,煎至每一面表皮微焦

5、加入耗油、糖、醬油、老抽炒至上色

6、 準備一小把花椒,2個八角、適量蔥段姜片,香葉2-3片,桂皮1小塊,干辣椒3個。加適量開水、老抽、冰糖、鹽,放入肘子

7、壓力鍋,保壓十五分鐘!普通鍋的話燉40分鐘悶20分鐘。

8、 燉好了讓它自然冷卻,不燙手溫熱的時候把線拆了,然后用保鮮膜卷緊!一定要卷緊,成功與否就在于你卷沒卷緊,完全冷卻放入冰箱冷藏室,第二天拿出來切片

晶瑩剔透的肘子,蘸著汁吃,特別香

過節的時候可以提前做出來,到時候給家人一個驚喜哦!

肘花算是冷盤,軟糯鮮香回味綿長

好吃到停不下來的節奏

1、煎的時候注意油會濺出,小火煮會更煮出膠質,檢驗是否煮熟用筷子可以扎透即可。即使煮得很軟爛等完全涼透后也可以定型的。

2、豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤的食療佳品

3、鹵制完畢后切記不要將鹵水倒掉,這可是精華哦,把鹵水大火燒開,蒸發掉多余的水分至能倒入準備好的容器中為止,然后放冰箱冷凍,以后每次做鹵味的時候把老湯拿出來加入鍋中,再放點新的香料中,鹵水可是會越來越香的哦!