買芹菜時，挑細的還是粗的？懂行人只看3處地方，漲知識了
已經有相關科學數據表明，芹菜中的蛋白質和磷含量是瓜類蔬菜的1倍，鐵含量比西紅柿多了20倍。看在營養價值這麼高的份上，再特別的芹菜味，也還是能接受的。
那下面，就跟大家分享有關芹菜的小知識，教大家如何挑選芹菜。
牢記4字口訣，芹菜一挑一個準
挑到新鮮水嫩的芹菜，一點也不難，將其總結為4字口訣「三看一聞」。
一顆完整的芹菜，可以大體分為三大部分：根莖、葉柄和葉子。在挑選芹菜的時候，「三看」，看的就是芹菜的這3個關鍵部位。
1、看芹菜的根莖
挑選芹菜的時候，我們首先要觀察芹菜最底部根莖的位置，優選根莖顏色為翠綠色，飽滿挺直、干凈且無斑點的芹菜。如果根莖顏色泛黃，或者摸起來發軟干癟，說明芹菜放很久，不新鮮了，吃起來口感自然也不會好。
2、看芹菜的葉柄
芹菜的葉柄，就是我們最常食用的部分。在挑選芹菜的時候，還可以看下葉柄的數量和顏色。一般來說，好吃的芹菜，葉柄數量通常在4個以上，并且形狀較直，粗細均勻。
而從顏色上看，芹菜的葉柄部分并不是越綠越好，而是要挑淡綠色的，即比芹菜葉子的顏色要淡些，這樣的芹菜相對比較新鮮。葉柄部分為深綠色的芹菜，大多都是老芹菜，吃起來口感不太好。
在挑選芹菜的時候，大家會發現有些芹菜的葉柄比較粗，有些芹菜的葉柄比較細，這時候相信不少朋友會糾結，究竟是買粗梗的還是買細梗的。其實，兩者各有優勢。
粗梗芹菜種植的時間較長，不容易折斷，口感偏硬脆，吃起來有點澀；細梗芹菜種植的時間較短，很容易折斷，口感偏細嫩，味道會比粗梗的略香一些。
至于選粗梗還是細梗的芹菜，主要看大家的實際做法和口感需求。喜歡吃嫩點的，或者用來做涼拌芹菜、小炒芹菜，那自然細梗的更適合；如果喜歡吃硬點的，或者用來煮湯燉菜，那自然粗梗的更適合。
3、看芹菜的葉子
看完芹菜的根莖、葉柄，接下來就要重點看下葉子的部分。從芹菜葉子的顏色和狀態，也能看出一整顆芹菜的新鮮程度。
優質的芹菜，葉子部分的顏色應該和葉柄的顏色接近，但稍微會深一些，為翠綠色，看上去新鮮水嫩為佳。如果葉子泛黃、發蔫甚至有爛葉的情況，這樣的芹菜不建議購買，通常放很久，甚至已經開始腐爛變質了。
4、聞芹菜的氣味
芹菜最大的特點之一，就是其自身帶有的那股獨特的芹菜味，離好遠就能聞到。因此，在挑選芹菜的時候，我們也別忘了聞聞芹菜的氣味，優選那些聞起來自然，芹菜味濃的購買。如果聞起來氣味比較淡，或者聞起來有股刺激氣味的芹菜，均不建議大家購買。
結語
大家下次去市場買芹菜時，只需牢記4字口訣「三看一聞」，記得看芹菜關鍵的3個部位。至于挑粗梗芹菜還是細梗芹菜，兩者各具優勢，具體買哪種，取決于大家的口感偏好和烹飪做法。
