晚餐「少食多營養」更健康,建議中老年:吃這4樣,勝過大魚大肉

俗話說「人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌」,一日三餐要合理,身體才能更健康。很多人認為早餐很重要,但是晚餐也不能被忽視,特別是中老年人更要注意。 中老年人不像是年輕人,不吃對腸胃不好,吃得過飽會增加晚上腸胃消化和排毒的負擔,所以吃一頓合理均衡、清淡好消化的晚餐,對于中老年人十分的重要。

首先營養均衡的一頓飯中要有主食、蔬菜和蛋白質,這是最基本的營養元素。其次就是 健康的烹飪方式,首先晚餐不能吃太多油炸、生冷和刺激性的食物,會引起腸胃不適!就像鐘南山院士給中老年人的建議一樣, 晚餐應該「少食多營養」!下面,給大家分享4種營養均衡、易消化的晚餐,感興趣的朋友可以學會做給家人吃。

第一種:鮮蝦蔬菜粥

1.準備適量的大米,用清水淘洗幾遍,瀝干水分后放入冰箱中冷凍2小時。準備幾只鮮蝦,剪去蝦須、蝦腿,挑出蝦線備用。

2.小蔥頭幾根切成段,胡蘿卜半根切成丁。西蘭花切成小塊,放入清水中洗干凈。再準備幾粒干香菇,用熱水泡發。然后把凍好的大米取出來,用手抓散。大米經過冷凍,減少煮制時間,煮出來的粥非常黏滑。

3.然后把凍好的大米取出來,有粘在一起的用手抓散,大米經過冷凍,內部會形成蜂窩狀的小孔,能加快糊化速度,減少煮制時間,煮出來的粥非常黏滑。把砂鍋燒熱,加入少許油滑鍋,油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭 ,開小火煎出蝦油,把蔥段爆香,然后加入適量的開水,倒入準備好的大米,順著一個方向不停地攪拌,注意一定要加開水并且不停的攪拌,這樣熬粥的時候不會糊鍋而且能減少熬制時間,大火燒開以后轉小火熬制8分鐘。

4.8分鐘以后米粥已經熬得非常綿香了,這個時候我們把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中,煮至米粥再次沸騰轉為小火 開始調味,加入食鹽3克、胡椒粉2克繼續熬制,食材全部煮熟以后即可關火上桌,煮好的鮮蝦粥濃郁粘稠、鮮香味十足。

第二種:砂鍋燉菜

1.準備一把粉絲放入清水中泡發;準備適量白菜葉掰散,清洗干凈后控干水分,然后切成段備用;一塊老豆腐切成厚點的豆腐片放在盆里;適量大蒜切成片;一把小蔥切成蔥花。

2.熱鍋涼油,然后在鍋底撒上食鹽防止粘鍋,再放入切好的豆腐,開小火慢慢煎,要把豆腐平攤在鍋底,兩面煎制呈金黃倒出來控油備用。

3.鍋內加入少許底油,放入蒜片爆香,把娃娃菜倒入鍋中,開中火爆炒,炒至娃娃菜微微塌軟以后,加入少許食鹽、生抽5克、蠔油3克繼續翻炒入味以后關火,然后把娃娃菜盛放在砂鍋中,倒入煎好的豆腐,把泡軟的粉絲也放進去。娃娃菜放最下邊,豆腐其次,粉絲放最上面。

4.適量清水中加入生抽攪勻,然后倒入砂鍋中,再撒上一勺食鹽,先開大火把湯汁煮至沸騰,燉的差不多的時候可以用筷子翻一翻粉絲,再轉中火燜煮3-5分鐘, 讓粉絲和豆腐吸收湯汁入味,關火以后撒上蔥花,美味即成。

第三種:山藥疙瘩湯

1.兩根山藥去皮,用白醋搓掉表面的粘液,清洗干凈切成小塊,然后加入少許食鹽增加底味,再撒入面粉拌勻,讓每一個山藥塊都裹上面粉;一把蟹味菇切掉根部;番茄去蒂切成小塊;一把荊菜留下葉片淘洗干凈備用。

2.鍋內燒油 放入蔥姜爆香,倒入番茄大火翻炒出番茄汁水,再放入蟹味菇一起翻炒,倒入適量的清水、番茄醬、生抽、食鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻,大火把湯汁燒開,然后倒入山藥用筷子攪勻,以免粘鍋糊底。

3.拌山藥剩下的面粉可以加點清水攪成面疙瘩倒入鍋中,再次開鍋以后山藥疙瘩湯基本就熟了,然后撒入蔥花,淋上蛋液,等到蛋穗全部飄起來以后,放入荊菜葉,淋上芝麻香油美味即成。

第四種:蒸菠菜

1.一把洗凈后的菠菜控干水分放在盆中,淋上一勺子植物油拌勻,撒上少許食鹽和適量面粉拌勻,盡量把每一片菠菜葉上都掛滿面粉。

2.電蒸鍋通電加熱把水燒熱以后,篦子上面鋪上一張細棉布,把菠菜葉放上篦子上面蒸5分鐘左右關火,把菠菜葉取出放在盆中抖散,淋上芝麻香油。

3.適量大蒜搗成蒜泥,加入香醋3克,加一點白開水用勺子攪勻,然后倒在蒸好的菠菜上面拌勻,倒在盤中就可以食用了。