今天小雪,不論貧富,要記得「吃3紅、忌3樣」,順時滋補身體好

「迎冬小雪至,應節晚虹藏」,11月22號就是小雪了,冬天的第二個節氣,意味著寒冷將真正來臨。

俗話說: 「冬季進補,開春打虎」,小雪過后,天氣逐漸寒冷, 記得多添加衣物,適當地鍛煉鍛煉。在飲食上要遵循「 少食生冷」的原則,適當吃些 溫補益腎的食物,為身體增強免疫力,抵抗寒冬。

小雪將至,不管有錢沒錢,記得吃3紅忌3樣,滋補暖身,平安過冬。

3紅

1.牛肉

牛肉作為餐桌上常見食物之一,營養價值極高,具有暖胃驅寒、補氣血、健脾胃的作用。是冬季時節必備佳品。

推薦做法:【蘿卜燉牛肉】

1.準備一塊新鮮牛肉,直接切成大塊,清洗干凈;白蘿卜一個,削去外皮切成滾刀塊,切好以后用清水浸泡洗干凈。

2.準備一個砂鍋,多倒一些清水,把牛肉涼水下鍋,開小火慢慢加熱,經常攪動讓肉塊均勻受熱去除里面的血水,期間多撇幾次浮沫,直至沒有血水溢出來。

3.每次開鍋以后淋入一點清水,把血沫打干凈,這一步也稱為斷血,這樣燉出來的湯才清澈,牛肉吃起來也更彈更嫩,血沫撇干凈以后蓋上鍋蓋,轉小火燉煮40分鐘。

4.40分鐘以后打開鍋蓋把蘿卜倒入鍋中,再放入一些蔥段、姜片去腥增香,整個過程無需任何調料,料酒也不要放,充分保留牛肉原有的香味,蓋上鍋蓋繼續燉煮10分鐘,讓蘿卜的清甜和牛肉的鮮香相互交融。

5.10分鐘后,把蘿卜燉至口感有點發面就可以出鍋了,隨時吃隨時調味,只需要少許食鹽、雞粉、胡椒粉,沖入一勺熱湯把調理化開即可,不要直接在鍋中調味,再放點香菜和蔥花點綴一下,美味即成。

2.紅薯

紅薯是冬季最常見的食物,含有大量的維生素c和β胡蘿卜素,不僅能為人們提供能量,還有提高免疫力的作用。口感軟糯,老少皆宜。

推薦做法:【紅糖紅薯丸子】

1.準備紅薯一塊,削去外皮切成片,切得稍微薄一點,蒸的時候節省時間。鍋內燒開水,水燒開以后把紅薯放入鍋中蒸15分鐘即可。

2.紅薯蒸熟以后取出放在盆中,加入白糖20克增加甜度,用勺子按壓成紅薯泥,加入糯米粉50克,用手團成紅薯團,這個面團比較松散不需要揉搓,團成一個紅薯面團就可以了。

3.團好以后用手揪下一個小面劑子,在手心揉成小圓球,揉成大小均勻的小圓球,把剩下的面團依次揉好放入盤中備用。

4.鍋內燒水,水燒開以后下入紅薯丸子,蓋上鍋蓋煮5分鐘就可以,煮熟以后放入盤中。熬點紅糖水,把紅糖水煮到充分沸騰時起鍋,均勻地澆在紅薯丸子上,再撒上少許白芝麻點綴一下,美味即成。

3.胡蘿卜

胡蘿卜素在餐桌上很常見,有「東方小人參」的美譽,富含蛋白質、鈣、鐵、磷等營養元素,常吃有助于提高免疫力,而且小雪后的胡蘿卜正值鮮嫩。

推薦做法:【小炒三樣】

1.準備一個青蘿卜,清洗干凈切成細絲;胡蘿卜一個,去皮以后洗干凈,也切成細絲;干木耳一把,提前泡發切成絲。切點姜絲、蔥段、小米椒圈;一小塊肥膘肉,切成條用來煸豬油。

2.鍋內燒水,加入適量的食鹽和雞精入底味,倒一點植物油和白醋,水燒開以后把食材放入鍋中,焯水1分鐘左右,斷生以后倒出來快速過一下涼水,防止食材回軟。

3.鍋內加少許底油,放入肥膘肉煸炒出里面的油脂,肥肉炒香、炒焦以后撈出,把蔥姜和小米椒倒入鍋中,開小火爆出香味,倒入食材轉大火快速翻炒,讓食材均勻裹上油以免大量出水。

4.加入食鹽2克,雞粉1克,五香粉1克,翻炒化開調料,再勾入一點水淀粉,讓調料更好地吸附在食材表面,淋入少許明油提亮色澤,翻勻后即可出鍋,美味即成。

忌3樣

1.涼性瓜類:小雪氣節天氣寒冷,多吃溫補類食物,少吃涼性的瓜類,因為吃太多容易導致體內寒氣堆積,影響身體健康。

2.生姜:寒冷的冬天,喝一杯生姜茶,這樣能使身體更暖和,但生姜屬于消耗發散的食物,冬天大量地吃,會消耗人體內的氣,對身體不好。烹飪時可以放幾片,切記過多吃。

3.狗肉驢肉:狗肉和驢肉都是熱性食物,小雪過后雖然寒冷,但熱性食物吃多了容易內火旺,應多吃些溫補性的肉類,比如牛、羊、魚等。