時間過得可真快，不知不覺一年又快過去了，還有一周，春節就要來臨了。在北方有一種 傳統點心叫做開口笑，面團經高溫油炸后，會有自然裂開的口子，看著想咧開笑的嘴，所以就叫開口笑了。以前碰見不開心的事，就會買上一包，說是吃完能夠笑口常開，圓圓滿滿！
開口酥，也有人叫它 開口笑，炸的酥酥脆脆的芝麻丸子，會裂開一道口子，看著有點像在笑，吃起來特別的香，酥酥脆脆的。它也是春節必備的小點心之一，過年就是要討個喜氣。
開口笑的做法和食材，都是非常簡單，平常在家也能很容易做，口感香酥，色澤金黃，是一道非常好吃的小零食，大家快來試試看吧！春節必備小吃開口笑，香酥可口，比外面買的還好吃！
食材
油20克、低筋面粉200克、雞蛋50克、細砂糖75克、小蘇打2克
溫水50克、白芝麻20克
做法
1.把油、雞蛋、細砂糖、小蘇打、混合均勻
2.加入200g低筋面粉，翻拌成棉絮狀，再加入50g溫水拌勻。，將面團均勻揉成團，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
3.將面團搓成長條，切成10g一段的小劑子，將劑子全部搓成小球。
4.將小球沾濕，沾滿白芝麻。
5.油燒5成熱，叉入筷子有小氣泡，將開口酥放入油鍋中炸
6.待開口酥變大后，用筷子撥動炸至四周金黃，開口也金黃，即可出鍋
經過油炸的小面團個個開裂張口，像是咧嘴笑，口感香酥，非常的好吃，吃上一次就上癮。它的做法在零食、小點心里算是最簡單的了，當磨牙小零食很受歡迎。
開口笑，很多70后、80后小時候估計都吃過，香香酥酥，帶著美好寓意的年節小點心，想找尋兒時的甜蜜記憶，那就自己動手做一做吧！
小貼士
1.沒有低筋面粉，也可以使用中筋面粉，但不能用高筋面粉。
2.面團的軟硬度，應當是可以取一小塊，捏上去手感如同捏自己的耳垂一樣就差不多了。
3.劑子不宜過大或者過小，太小的話開口就不明顯，過大的話內部就比較難以炸透。
4.油炸時的油溫一定要控制好，火大了的話皮焦了內部還不脆。
