又到了吃山楂的季節了。每次看到紅紅的山楂，總是不自覺地分泌口水。說起山楂，印象最深的是街頭巷尾傳來 「冰糖葫蘆」的叫賣聲，山楂正是應季，只要4塊錢一斤，正好可以做道老北京特色小零嘴。
炒紅果是北京的特色小吃之一，盡管叫炒紅果，但其實是不是炒的，而是用糖水煮出來的。吃的時候撒上些桂花， 酸酸甜甜，開胃消食，特別適合作為餐前開胃菜或者休閑小吃。它的制作極其簡單，將紅果在糖水中熬煮幾分鐘就可以了。做法簡單，材料更簡單，只需三種而已。
紅彤彤的炒紅果放在玻璃碗中，像是瑪瑙一樣，浸在酸酸甜甜的湯汁里，吃上幾口就能讓人胃口大開。一次吃不完的，可以放入儲藏罐冷藏，炒紅果的糖度高，保質期其實還蠻久的，只是時間越長，顏色越暗淡，估計到時候也就沒人再會想吃它了。
食材
山楂650g、冰糖330g、水350ml
做法
1.準備新鮮山楂清洗干凈待用
2.用奶茶吸管輔助去掉核、蒂，然后再次沖洗一次去掉殘留的果肉渣。
3.把加工好的紅果肉放入湯鍋中，加入純凈水
4.放入330g的冰糖，大火燒沸后轉小火繼續熬煮，其間不要加水，注意別糊底。
5.為保持形狀，盡量不要用鍋鏟。待水再次沸騰后煮兩分鐘湯汁粘稠即可。注意火不能大了，火大山楂就都爛了
6.吃的時候撒上桂花即可，這個雖然不是老北京地道正宗的炒紅果，但是很好吃，涼透以后放入干凈的密封罐，冷藏之后吃更可口哦！
小貼士
1.紅果的方子一般是山楂和糖的比例都為2：1，喜歡偏酸的，可以減少一點冰糖用量，剛煮好的紅果偏酸、湯汁偏甜，冰箱冷藏后湯汁甜度剛好，大家可酌情調整比例。
2.剛煮好的山楂看起來會好像脫色了一樣，待湯汁晾涼后就會回歸漂亮的紅色。
3.煮山楂不要用鐵鍋，做出來的成品顏色不好看。
4.冰糖也可用白糖代替，但成品效果還是冰糖好。
5.山楂根據自己買的品種確認煮的時間長短，我買的這種煮5分鐘就要開花了，一定不要煮久了，最多十分鐘即可。
