花卷是一種經典的家常面食，可以做成椒鹽、蔥油、五香等各種口味，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。
今天我給大家帶來 花卷的一個新吃法，不用上鍋蒸，簡單一做，花卷的底部金黃酥脆，上面暄軟勁道，當成主食，比饅頭包子還好吃，早餐配上一杯豆漿簡直是神搭。花卷不一定非得要蒸，要是你沒吃過水煎花卷，那就太遺憾了。
食材
面粉500克、酵母5克、白糖1勺、鹽5克、水260克、香蔥1小把、食用油2勺
做法
1.料理機加入面粉、水、白糖、酵母，想要是特別松軟的口感，可以再加入3克小蘇打
2.和成光滑面團，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大
3.發酵好的面團取出揉圓排氣，用搟面杖搟成長方形。刷上一層油，撒上蔥花、鹽、五香粉。
4.將面片從下往上折起三分之一，再將上面往下折
5.用菜刀將面卷切成1.5-2厘米寬的條
6.兩個小劑子摞起來，用筷子從中間壓一下，底部不要壓斷
7.扯著兩端一邊拉一邊擰幾下，像擰麻花一樣
8.放入不粘鍋，放入溫暖的地方發酵至1.5-2倍大
9.發酵好后，沿著鍋四周倒入適量食用油，煎一會兒后，倒入適量水。水深約花卷高度的一半即可。 蓋上蓋子，中小火煎至底部焦黃即可。
這樣一份暄軟勁道，底部金黃酥脆的花卷就做好了
花卷這樣做，底部金黃酥脆，面皮暄軟勁道，越吃越香！喜歡這道煎花卷的話，記得先收藏，有時間在家做著吃
小貼士
1.煎的時候，水不可加太多，水深至花卷高度約一半即可。
2.做好的花卷要醒發15分鐘左右，這樣口感才蓬松柔軟。
3煎制時要留意鍋內的水蒸氣，形成冰花狀且透明時說明水分已經干透，鏟起即可。
4.做饅頭包子和面時，加一點油可以讓面團更潤，最后的成品更光亮。糖是給酵母的營養，少量并不會很甜。
5. 在煎的時候，加入水注意不在淋在花卷的表面，這樣做出來的成品表面會是濕濕黏黏的
6.每個面粉的吸水性不同，配方中的水量是一個參考，需要預留5-10克的水量，最后揉到面團不沾手且光滑狀態即可
7.煎花卷時煎鍋中不需要放太多油，刷薄薄一層就可以，還有一定要用不粘鍋
