一到冬天，平常買得最多的蔬菜可能就要數大白菜了，俗話說「百菜不如白菜」，冬季大量上市的大白菜，因為天氣轉冷的原因，大白菜在夜間生長時候吸收了冷霜露水，讓大白菜的菜葉菜梗都特別清爽甜脆、幼嫩甜滑，非常好吃。
而且大白菜在日常燒菜的吃法也很豐富，所以一到冬季，大白菜最受歡迎，量大價格還便宜，買的人都是幾大把地買，更有甚者是十斤、二十斤買著囤，多買些菜放家中，還能減少冬季外出買蔬菜的煩惱。
能夠讓家庭成員一次性買大量綠葉蔬菜囤的，可能也就大白菜能做到，因為大白菜是一種很耐囤放的蔬菜，北方很多家庭就是這樣大批量買的，這也讓很多朋友不了解，買那麼多大白菜，冰箱怎麼放得下呢？
其實大白菜的儲存囤放方式非常簡單，很多人總以為像大白菜這樣的綠葉蔬菜必須放冰箱里頭保存，才可以把保鮮期延長，其實并不然，相反如果把白菜放冰箱里儲存，反而會讓大白菜的腐爛變質速度加快，起到反效果。
那麼像大白菜這樣體型粗獷的蔬菜，批量買回家后又不能放冰箱囤，應該如何儲存才得當？本期小鹿給大家說一說3個大白菜的儲存小妙招，只要活用得當，就可以讓大白菜囤放在家中數月新鮮而不敗壞，看看這3個大白菜儲存小妙招是怎樣操作的。
冬季囤白菜，不能放冰箱！教妳3個儲存小妙招，讓大白菜數月新鮮
第1招：對大白菜表面進行精挑
大白菜批量買回家，主要目的是囤菜，而且量大一時半會也吃不完，所以為了讓大白菜能夠長時候囤放而不敗壞，第一步別急著把大白菜拿去儲存，而是要先確保大白菜表面的葉子沒有腐爛或敗壞，只要買的大白菜的菜葉和菜梗都能保持原色，沒有出現帶黑色黏性的腐爛葉子，根部也沒有腐爛，而且大白菜外觀也沒有大破損，這類新鮮大白菜就可以拿來囤了。
但如果大白菜表面已經出現提到的腐爛敗壞情況，那就建議提早吃完，別拿來囤菜了，這種大白菜會受后期囤放環境的影響更容易變質，放不長久。
第2招：大白菜儲存時要注意避光和勿放冰箱囤
冰箱冷藏室的溫度一般處在4~6℃，這個溫度自然適合儲存大白菜了，但是冰箱冷藏室里邊的濕度也很高，把大白菜放進冰箱里囤放，菜葉容易受潮而腐爛，而且家庭冰箱小，放大白菜也放不了幾把。
所以儲存大白菜的正確方法是直接放到家中陰涼干爽、干燥無水的地方，同時注意避光，別讓太陽直接照曬到，大白菜的菜葉受暖也很容易敗壞發黑的，而且菜葉中的水分也會流失蒸發，讓口感干澀不好吃。
第3招：擺放大白菜要墊起，不能與地面直接接觸
秋季因帶有夏季的酷熱，所以度過秋季的感受都是干燥難耐的，而到了冬季，雖然多數時候都以寒冷干燥為主，但如果有雨水下降，家里空氣卻會變得陰冷潮濕，比秋季還難受。
所以冬季時的地面，特別容易返潮，如果大白菜直接就地囤放，長期下來，大白菜很容易因地面潮濕的原因而讓菜葉、根部腐爛，細菌、病菌、有害微生物大量滋生，當菜葉出現腐爛情況的，這時的大白菜的菜葉，味道都是發苦的，這時距離爛芯也就不遠矣了。
所以儲存大白菜的時候，大白菜一定不能直接就地而放，建議最好在囤菜的地方放上一片大木板，再把大白菜逐個整齊累疊起來，疊成白菜架子的效果最佳，然后在表面覆蓋上一面厚布，如此既可起到避光效果，還可以保證大白菜架子上下通風，有木板墊底還可以避免白菜受潮、腐爛變質，保存得當，儲存幾個月一點都沒有問題。
冬季囤白菜，不能放冰箱！先學會對大白菜表面進行精挑，儲存時注意避光，用木板墊起擺放大白菜，不能與地面直接接觸，減少受潮，適用這3個儲存小妙招，讓大白菜數月新鮮，后期用大白菜來燒菜、調餡做包子餃子都非常合適，菜葉味道如新鮮。
