馬上就要過年了，餐桌上一定少不了一種食物，那就是餃子！真的覺得餃子就是人間最美味的東西了，生活需要一些儀式感，餃子也要變著花樣玩才有趣。一早便去購了新鮮食材，用豬肉、香菇調了個餡，下午自制了雙色餃子面團。要想餃子不但口感鮮美顏值高，肉餡要手剁，皮子要自制。生活需要儀式感，餃子亦是如此，需要用心為之方能完美！
餃子早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。尤其是逢年過節，全家人團聚在一起，熱熱鬧鬧地包餃子、吃餃子，一種中國人獨有的幸福油然而生，節日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了。我也是第一次操作，下次會更漂亮一些，包得多了自然就好看了，里面的餡隨意搭配就好~
做法
1.準備50克菠菜汁慢慢倒入100克面粉中，用筷子拌成絮狀，手揉成光滑的面團，保鮮膜蓋上，醒面20分鐘。醒好的面有勁道，包出的餃子口感柔韌，而且不容易破。
2.接著做白色面團，同樣把50克清水加入100克面粉里，拌成絮狀，揉成光滑面團，也蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
3.接著來做餡料，泡發的干香菇切成小丁，五花肉剁成肉餡，放入盆中
4.加入太鮮醬油、生姜末、雞汁、料酒、蠔油、黑胡椒粉調味料，充分拌勻。分次加入少許清水，肉餡攪拌上勁，口感會更好。可以加入一點點水，蒸好后汁水豐盈，口感會更好，但注意別加太多。
5.把松弛好的白面團揉成圓柱形；綠色面團用搟面杖搟成片狀，注意長度要一致。
6.用綠色面片包裹住白色面團，來回滾動至面團粘合并表面光滑，形狀為圓柱形；封口朝下，切成均勻的小劑子。
7.用搟面杖將小劑子搟成餃子皮形狀；舀入一勺豬肉餡，餃子皮四周抹上少量水，有利于餃子捏合得更緊
8.捏出五個角，像一個海星的形狀；大拇指搓出葉子的紋理再粘回封口處；每一片都是一樣
9.做成白菜造型，即完成一個白玉翡翠餃子的制作，按照以上方法重復制作即可
10.把做好的餃子一個個碼在蒸盤上，冷水上鍋，水開后轉中火，蒸12分鐘就可以啦~
11.這樣的餃子可以多吃幾個哈，今年過年就來嘗試一下吧！
12.過新年先來討個口彩，翡翠白玉聽起來就非常富貴，新的一年一起暴富吧！
小貼士
1.注意整型的餃子的面團要和得硬一點，軟了不好整型
2.餡料的食材可以隨自己喜好選擇
3.菠菜汁做法：取菠菜一把清洗干凈，焯水后切成小丁備用，放入料理機打成汁。需要過濾一下再用。
