懂行人選青蟹，只看這3處地方，青蟹到手脂肥膏滿，太實用了
青蟹，屬于梭子蟹的一種，背面圓突，有「H」形圖案，喜歡棲息于潮間帶（平均最[高·潮]位和最低潮位間的海岸）的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地中，在我國主要分布在浙江、廣東、廣西、福建和台灣的沿海等地，江浙一帶尤其多。
青蟹中最出名的要屬浙江省三門縣的特產三門青蟹，也是中國國家地理標志產品，當中富含蛋白質、多種微量元素和18種氨基酸，營養價值非常高。青蟹這麼棒，大家知道怎麼挑選嗎？下面我們就來具體說說。
牢記3招，選到新鮮肉多的青蟹
把挑選青蟹的方法，總結為下面「3看」：
1、看蟹殼
買青蟹的時候，大家可以把青蟹提起來，背光觀察蟹殼鋸齒狀的頂部位置，優選看上去不透光的，說明里面的蟹肉比較飽滿；如果能看到明顯的透光，說明里面的蟹肉較稀少。
接下來，還要重點看下蟹殼背面的顏色，優選蟹殼顏色為黑綠色的青蟹，這樣的青蟹，蟹肉通常較厚實；如果蟹殼背面偏黃色，說明蟹肉不多，蟹體較瘦。
青蟹在生長過程中，會進行換殼，而剛換完殼的青蟹，能量消耗較多，肉質自然也不好，不建議購買。判斷是否為剛換殼的青蟹也很簡單，如果青蟹底部呈白色甚至透明狀，說明是剛換過殼的。
2、看蟹臍
在挑選青蟹時，螃蟹的肚臍也是我們需要關注的一個部位，主要看蟹臍是凸出來的還是凹進去的。如果肚臍是凸出來的，這樣的青蟹普遍都脂肥膏滿；反之，如果肚臍是凹進去的，說明里面的膏少肉薄，膘體不足，吃起來口感自然也不好。
關于吃螃蟹，還有一句俗語，叫「九雌十雄」，說的是吃螃蟹要根據季節來。農歷9月適合吃蟹黃多的母蟹，農歷10月適合吃蟹膏多的公蟹。
判斷手里的青蟹是母蟹還是公蟹，看肚臍即可知曉。公蟹的肚臍處有凸起的細三角形蓋，母蟹的肚臍處則是一個寬大微扁的蓋。
3、看活力
選青蟹時，一定要挑新鮮的，換句話說，就是要挑選活力十足的青蟹，避開已經死了或快死的青蟹。下面3招，可以用來判斷青蟹的活力情況。
一是把青蟹翻個面，看它能不能自個翻回去，如果能，說明活力比較足；二是看螯足位置，如果這個地方絨毛茂盛，說明蟹肉比較厚實，如果這個地方沒有絨毛，說明蟹體較虛；三看蟹足是否有力，如果輕拉蟹腿，有微弱的彈力，說明比較新鮮，如果一拉就斷了，或者毫無彈力，說明不新鮮了。
此外，要提醒大家的是，青蟹不是越大越好。我們拿青蟹中的公蟹舉例，一般單個重量在200-300克之間的公蟹比較好，如果個頭過大，肉質通常不會很緊致。
結語
大家下次在選青蟹的時候，只需牢記3招，也可以總結為2個字「3看」，即看蟹殼、看蟹臍、看活力。買青蟹時，最重要的就是要買到新鮮的，其次就是選到蟹肉飽滿實在的，通過「3看」法則，就能幫助大家買到新鮮肉多的青蟹。
