記得第一次在天津吃到 蒜子牛肉粒的時候不覺眼前一亮，胃口大開，第一次覺得牛里脊也可以做得這麼好吃，這麼鮮嫩多汁。
蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，蒜和牛肉是必須的了，沒有多復雜的操作，但做好吃了著實也是要下點功夫的。黑胡椒的香味特別足，滲透到牛肉里，連肉汁都帶了點胡椒的香氣。搭配的蒜瓣是過油微炸過的，空口吃不會吃到蒜的刺激，口感很柔和，嚼起來也是軟綿綿的，特別好吃！
食材
牛里脊肉400克、大蒜2頭、1勺生抽、1勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺淀粉、1個蛋清、2勺蠔油
做法
1.牛肉用廚房紙吸干血水后，切成邊長一厘米左右的正方體
2.加入1勺生抽、1勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺淀粉、1勺油和1個蛋清攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.鍋中倒油放入大蒜粒，開小火將蒜粒炸至金黃后撈出，蒜油留用。
4.小火轉中火，熱鍋熱油，下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下。
5.待牛肉變色后放入炸好的蒜粒不斷翻炒，
6.加入2勺蠔油調味，翻炒均勻以后關火盛出，撒上少許黑胡椒粉
鮮美的肉汁被最大限度鎖在肉粒內，濃郁蒜香深深的沁入其中，相信沒有人會拒絕這碗美味的牛肉粒。
小貼士
1.想吃起來肉嫩的話，最好選牛里脊，去筋膜這一步特別重要
2.炸蒜時火要小，中小火就行了，不然容易炸糊了
3.醬油和蠔油都有咸味，建議不要再放鹽啦
4.這道菜的蒜要多煎一會，煎酥軟了很好吃
5.黑胡椒用新鮮研磨的黑胡椒，味道更好
