好吃不胖的6道菜,每天換著吃,一周不重樣

看著我這傲嬌的小肚子,眼看要管控不住。天天水煮青菜,說實話,一天兩天還行,天天如此,像吃齋念佛的和尚,我還真沒有那個恒心。

怎麼才能隨便吃還不胖?那就少碰那些高熱量的菜。

如今正值秋冬時節,天越來越冷,上班累了一天,進家得多吃點熱乎的。今天咱就分享幾道好吃的小炒和蒸菜,怕「長肉」的朋友可以收藏著,每天一道一周不重樣。

【肉末蒸豆腐】:豆腐、肉末

1.把豆腐切片放在盤里,擺好看點增加食欲。

洗一塊豬瘦肉,切成末。切點 姜末、蒜末

2.把豬肉末先炒一下,放點 老抽、豆瓣醬炒出豆瓣醬的紅油,倒入姜蒜末炒香以后,淋點清水,開始調味:放點 食鹽、胡椒粉炒好以后。

起鍋將炒好的肉末倒在豆腐上。

3.把肉末豆腐上鍋蒸一下,大火把水燒開,放入肉末豆腐,用 中火蒸8分鐘就可以了,端出來,撒上點香菜,熱騰騰的肉末蒸豆腐就能上桌了。

晚上不吃主食時,我就會蒸上一盤,連飯帶菜都有了,有葷有素營養均衡。

【秋葵土豆泥】:秋葵、土豆

秋葵是一種高蛋白質低熱量的綠色食材,含有豐富的膳食纖維,膳食纖維有利于增強飽腹感,對控制體重有一定的作用。

1.先把土豆削皮切片,上鍋蒸。一般來說10分鐘就能把土豆蒸軟了。

把秋葵洗干凈,焯一下水。一般青菜焯水時可以在水中淋點油加一點鹽,焯水出來的秋葵顏色翠綠不變色。

在水中煮2分鐘,再過涼水,以免口感不夠清脆。

秋葵晾涼以后去除硬蒂,切成圈。

準備一個小碗,在里面刷一層植物油方便脫模,把秋葵貼著碗邊擺放,不要摞在一起。

2.等土豆蒸熟了,里面加點鹽,用勺子壓成土豆泥,然后把土豆泥挖入裝有秋葵的小碗中,用勺子壓平。

用盤子蓋住,把土豆泥和秋葵倒扣在盤子里。

3.炒一點汁,切點蒜末、胡蘿卜丁搭配顏色。

把蒜末炒出香味,沿鍋邊加點清水,放入胡蘿卜丁,開始調味:放點蠔油、生抽攪拌化開調料。

湯汁燒開以后,勾入一點水淀粉,把湯汁收濃起鍋澆在秋葵上面。

秋葵和土豆完美的一結合,清脆里含著軟糥,少油少鹽還頂飽,真是減脂的不二之選。

【香菇小炒肉】:五花肉、香菇、洋蔥

1.來點五花肉切成片,盡量切薄點,炒的時候好把里面的油給煸出來。

切點香菇、小米椒、線椒,青紅椒能為菜品增色。把洋蔥切成絲、切幾粒大蒜片,姜絲、再來點大蔥白,切點蔥花。

2.把肉片煮一下,鍋內燒水來點82年的二鍋頭去腥,加點鹽入底味。

把五花肉里血水和油脂煮出來,等肉片變白再倒出來。

3.鍋內再燒水,加入少許植物油和食鹽,水燒開以后接著把香菇倒入鍋中也快速焯一下水。

焯水后用涼水沖洗幾下。

4.鍋內燒油,充分滑鍋以后倒出熱油,加入涼油把肉片倒入鍋中,煸炒出五花肉的油脂,肉片炒香以后,加入 豆瓣醬炒出紅油,放點 老抽、倒入 姜蒜等小料,炒出小料的香味。

放入青紅椒段,倒入控過水分的香菇快速翻炒。

開始調味:放點 鹽、雞粉、淋點料酒去腥,翻炒化開調料給食材入味以后,撒點白芝麻淋點明油。

最后倒入洋蔥絲,稍微翻炒幾下,洋蔥斷生就可以關火了。

一盤噴香的香菇小炒肉就可以上桌了,一看就食欲大增,吃饃吃米咋吃咋香。

【秋葵蒸粉絲】:秋葵、粉絲

買的秋葵有點多,咱接著再做一道清淡營養,少油無煙的秋葵蒸粉絲。

1.先泡一把粉絲,急著吃就用溫水泡,節省浸泡的時間。

新鮮的秋葵洗干凈,把蒂去除,從中間切開。再切一點紅椒圈,用來配色。把切好的秋葵就這樣擺在盤中,把咱的才藝展現得淋漓盡致,咋好看咋擺。

粉絲泡好了,切上兩刀,要不然太長,吃個菜還要借個梯子。

切好放在秋葵上面,然后把秋葵圈和辣椒圈都放在上面,這樣才能顯著咱比別人做得好看。

2.大火把水燒開,把擺好的盤放在篦子上蒸,10分鐘秋葵和粉絲就能蒸熟。

利用這個時間,咱調個汁:拍點蒜末、姜末放小盆里、倒入: 蒸魚豉油,生抽、雞粉加點開水化開調料。

3.秋葵粉絲蒸好了,端出來淋上調好的料汁,最后可以激點熱油。

一盤鮮美的秋葵粉絲蒸好啦,就這賣相,老遠看見就饞了。

【韭菜炒雞蛋】:韭菜、雞蛋

韭菜炒雞蛋,就這普通的家常菜炒不好的話,韭菜變色還出水。想要雞蛋松軟鮮嫩,韭菜翠綠不老,親,您耐心往下看。

1.摘韭菜,洗韭菜,然后切成韭菜段。切點紅椒,青紅配著才好看。

打4個母雞蛋,加點 ,關鍵來啦, 咱把雞蛋里加點水淀粉雞蛋吃起來更加滑嫩。用筷子快速打散。

再切點蔥花。

2.把雞蛋炒一下,鍋內燒油,不停地滑鍋,油溫燒至6成熱時,把蛋液倒入鍋中,蛋液會迅速膨脹定型,炒幾下就熟了。

我們把雞蛋倒出來,再放點底油,少油就行,爆蔥花,倒入韭菜段和紅椒翻炒,韭菜很快就斷生了,放點鹽,快速翻兩下,倒入雞蛋,關火起鍋。

一陣操作猛如虎,一看才用2分鐘,這道菜雖然兩次用油,兩次都不要放多了,滑鍋油多了,雞蛋下鍋時把油倒出來點。

【鹽煎豆腐】:豆腐

為啥煎豆腐容易粘易碎?方法很重要,今天咱煎個豆腐試試。

1.買塊老豆腐,老豆腐比著嫩豆腐質地緊實不易碎,好煎。

把老豆腐切成0.5CM的片,切好放在水中泡上。用蔥葉切點蔥花。

2.煎豆腐

煎豆腐想要不粘鍋,首先得充分的滑鍋,熱鍋涼油滑好鍋,在鍋底均勻撒上點食鹽,避免豆腐與鍋底直接接觸,造成粘鍋糊底。

再放豆腐,輕輕晃動鍋,讓豆腐均勻受熱保持小火煎3分鐘,豆腐周圍變色,底面呈金黃色時,在上面撒點鹽,翻過來之后再煎2分鐘。

豆腐兩面都呈金黃色時倒出控油。

3.鍋內放點水,水燒開以后放點雞粉、蠔油攪拌均勻,勾入少許水淀粉,把湯汁收濃。

倒入煎好的豆腐和蔥花,讓豆腐裹上料汁翻勻后,一般香噴噴的煎豆腐就做好了。

上面這幾道家常菜,幾分鐘就能做一盤,好吃又實惠,不僅適合上班族,減脂減重的朋友也可以試試,比天天吃水煮青菜好多了,叫個賣外的時間就能做好,還比叫外賣省錢。